En preparar els menús nadalencs no hem pas de renunciar a les amanides, tot al contrari, una amanida potser una excel·lent opció per posar d’entrant. Són dies de molt menjar, a casa d’uns, a casa d’altres, que si entrants, que si primers, segons, postres…. Un plat més lleuger per començar és perfecte.
Avui us proposo una de les amanides que preparo tot sovint quant tinc convidats i que sempre agrada moltíssim. Una amanida tèbia que us animo a provar, de ben segur que us sorprendrà. Una combinació perfecta de poma, ceba caramel·litzada, formatge de cabra i tot regat amb una vinagreta de mel i mostassa. Boníssima!!!
Us animeu??
Ingredients:
Ceba caramel·litzada:
- 700 g de ceba tallada a quarts
- 70 g de mantega
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal
- 40 g de caramel líquid
- 1 polsim de pebre
Vinagreta de mel i mostassa:
- 90 g d’oli d’oliva verge extra
- 30 g de vinagre balsàmic de Módena
- 40 g de mel
- 10-15 g de mostassa de Dijon
Muntatge:
- 1 poma gran o 2 de petites (tallades a làmines no molt primes)
- 1 raig de llimona
- 2 bosses d’enciam variat (jo faig servir «brotes tiernos»)
- Rodanxes de formatge de cabra (una per persona)
- 12 Tomàquets «cherry»
- 60 g nous
- 40 g de panses (remullades 15 minuts en aigua tèbia i ben escorregudes)
Preparació:
Ceba caramel·litzada:
- Col·loquem les làmines de poma dins el recipient varoma, ruixem amb un raig de llimona (perquè no s’oxidin) tapem i reservem.
- Posem la ceba dins el got i la trossegem 5 segons a velocitat 5. Baixem les restes escampades per la paret i la tapa cap a les ganivetes.
- Afegim la mantega i l’oli. Col·loquem el recipient varoma en la seva posició i programem 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Traiem el recipient varoma amb la poma cuita i reservem. Dins el got afegim la sal, el caramel líquid i el pebre. Programem 3 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
- Posem la seva dins un bol i reservem.
Vinagreta de mel i mostassa:
- Posem tots els ingredients de la vinagreta dins el got de la thermomix i programem 1 minut, temperatura 37° i velocitat 4.
Muntatge:
- Dins els plats o bols on vulguem servir l’amanida posem unes fulles d’enciams variats i els tomàquets «cherry» partits per la meitat. Repartim un polsim de sal al damunt.
- A continuació posem les nous un xic esmicolades, les panses i la poma cuita. Repartim una mica de vinagreta de mostassa per damunt.
- A sobre posem la ceba caramel·litzada (si l’hem fet amb antelació, li donen un toc de microones perquè sigui tèbia), i sobre la ceba posem una rodanxa de formatge de cabra passada per la planxa o gratinada un moment al forn.
- Servim l’amanida immediatament acompanyada d’una salsera amb la vinagreta que ens hagi sobrat.
- Nota:
- Depèn de la mida en què la serviu, potser per més o menys persones. Jo fins i tot l’he preparada dins de gots de baixos i de base ampla, en àpats «buffet» i en surt per molta gent.
Font: Mis Thermorecetas
THERMOFACILIBO 