Mossets d’albergínia i formatge amb ceba caramel·litzada

Que bons aquests mossets d’albergínia amb formatge i ceba caramel·litzada! Són perfectes com aperitiu o per sopars de»tapeo».
Estan boníssims tant freds com calents i són molt senzills de fer. Jo els he preparat en diverses ocasions, l’última avui per sopar, i sempre són un èxit. Una mossegada amb contrast de textures i sabors.

Us animeu??

Ingredients: (12 unitats)

500 g de ceba (a quarts)
40 g de conyac
40 g d’oli d’oliva verge extra
40 g de sucre morè
1-2 albergínies (depen del tamany)tallada en 12 rodelles
10 g de caramel líquid
1 culleradeta de sal
1 polsim de pebre
1 làmina de pasta de full
1 rul·lo petit de formatge de cabra (tallat en 12 rodelles)
100 g de formatge ratllat

Preparació:

Posar la ceba dins el got i trossejar 6 segons a velocitat 4.
Afegir el conyac, l’oli i el sucre morè. Situar el varoma en la seva posició amb les rodelles d’albergínia, tapar i programar 35 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera. Retirar el varoma i reservar.
Dins el got afegir el caramel, la sal, el pebre i programar 3 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
Preescalfar el forn a 180°.
Estendre la làmina de pasta de full i tallar cercles de mida un xic més gran que les rodelles d’albergínia.
Posar els cercles de pasta de full en una safata folrada amb paper de fornejar. Posar sobre de cada cercle una rodella d’albergínia, al damunt una rodella de formatge i al damunt una cullerada de ceba caramel·litzada. Repartir el formatge ratllat pel damunt.
Fornejar durant 15 minuts a 180°.
Servir calents o freds.