THERMOFACILIBO

El diumenge sempre m’agrada preparar quelcom diferent per a les postres i avui, m’he decidit per la crema d’arròs caramel·litzada. Aquesta crema és com una fusió de l’arròs amb llet i la crema catalana. A casa té bona acceptació, i de tant en tant la preparo.

En aquesta ocasió l’he presentat dins de cassoletes, però queda molt vistosa presentada dins de pots d’embocadura ampla.

Ingredients: (6 cassoletes)

• 100 g d’arròs de gra rodó
• 150 g de sucre + una mica més per decorar
• 1 polsim de sal
• La pell de ½ llimona (sense gens de part blanca)
• La pell de ½ taronja (sense gens de part blanca)
• 650 g de llet sencera
• 3 rovells d’ou
• 20 g de mantega  a temperatura ambient (a trossos)

Preparació:

1. Posar dins el got net i eixut l’arròs, el sucre, el polsim de sal i les pells de llimona i taronja. Triturar 1 minut a velocitat progressiva 5-7-10.
2. Afegir la llet i programar 20 minuts, temperatura 100° i velocitat 2.
3. A continuació programar 3 minuts a velocitat 4 (baixarà una mica la temperatura).
4. Seguidament programar 3 minuts més, temperatura 80° i velocitat 4. Pel bocal abocar d’un a un els rovells d’ou i el trossos de mantega.
5. Servir la crema dins de cassoletes deixar temperar i reservar a la nevera.
6. En el moment de servir repartir sucre pel damunt de cada crema i cremar-la amb l’ajut d’un «soplet» o cremador.