Puré de carbassa per a rebosteria (Pumpkin puree)

Pumpkin puree Puré de carbassa cuita al forn

Estem en plena temporada de carabasses i és el moment de fer el Pumpkin puree (puré de carbassa) que ens serveix per fer un munt de receptes dolces. Us explico;

La carbassa és un ingredient ideal per a la preparació de pastissos, bescuits, magdalenes, muffins, galetes, panets……Queden amb una textura, gust i color espectaculars, si no l’heu provat mai en preparacions dolces us la recomano, en el blog podeu trobar diverses receptes dolçes fetes amb carbassa i totes elles són boníssimes.
Generalment a l’inici d’aquestes receptes poso el pas per fer el puré de carbassa i un cop fet i deixat refredar, es pot continuar amb la recepta. Però si us passa com a mi, que la carbassa en rebosteria és una debilitat i l’utilitzeu molt, tenir fet el puré avança molta feina. A més, es pot congelar i així tenim puré per una bona temporada.

Us deixo dues versions de preparació; Una  cuita al forn, la meva preferida, molt saborosa. I l’altra cuita al vapor, molt practica si utilitzem la thermomix, ja que podem fer la cocció al varoma, mentre fem alguna recepta dins el got, d’aquesta manera estalviem temps i diners.

PURÉ DE CARBASSA CUITA AL FORN

Ingredients: 

  • 1 Kg de carbassa (tallada a daus)

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. En una safata de forn prèviament folrada amb paper de fornejar col·locar els daus de carbassa. Reservar.
  3. Col·locar una safata refractaria amb 300 ml d’aigua calenta a la base del forn (per crear humitat) i a la guia del mig del forn, col.locar la safata amb els daus de carbassa. Programar a 200º durant 30-35 minuts o fins que la carbassa sigui cuita.
  4. Treure del forn. Si ha fet aigua l’hem d’escórrer, però normalment no en fa.
  5. Col.locar els daus de carbassa en el got de la thermomix i programar 30 segons a velocitat 5. Comprovar que ha quedat puré, si no, programar alguns segons més.
  6. Abocar en un pot de vidre, deixar refredar i tancar hermèticament. Reservar a la nevera i utilitzar a conveniència.

Puré de carbasa per a rebosteria

PURÉ DE CARBASSA CUITA AL VAPOR

Ingredients: 

  • 800 g de carbassa (pelada i a trossos petits)
  • 600 g d’aigua

Preparació:

  1. Posar l’aigua dins el got de la thermomix i escalfar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  2. Mentrestant, col·locar la carbassa a trossos dins el recipient varoma, tapar i reservar.
  3. Finalitzats els 5 minuts, col·locar el varoma en la seva posició i programar 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  4. Retirar el varoma i deixar escórrer tota l’aigua que hagi fet la carbassa.
  5. Buidar el got i eixugar-lo. Quan la carbassa hagi deixat anar tota l’aigua, la posem al got i triturem 30 segons a velocitat 5.
  6. Abocar en un pot de vidre, deixar refredar i tancar hermèticament. Reservar a la nevera i utilitzar a conveniència.
Nota:

És pot fer de 500-850 g de carbassa sense variar temps ni quantitat d'aigua.

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s