THERMOFACILIBO

La combinació de ceba caramel·litzada i formatge de cabra ens agrada molt i l’utilitzo en moltes ocasions. Una de les receptes que faig més sovint amb aquest combinat, és el pastís que us porto avui.

Un pastís salat ideal per servir com a entrant en porcions petites, o com a plat únic en porcions més grans. Està fet amb una base de pasta trencada i un farcit de ceba caramel·litzada, bacó, formatge i tomàquet, que pel meu gust és deliciós. Sobretot tebi, amb el formatge mig fos, el trobo espectacular.

Espero que us agradi!

Ingredients:

Ceba caramel·litzada:

• 800 g de ceba (tallada a quarts)
• 50 d’oli d’oliva verge extra
• 50 g de conyac
• 50 g de sucre morè
• 15 g de caramel líquid Royal®
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre

Pastís:

• 1 Mantega per untar el motlle
• 1 làmina de pasta trencada (quebrada)
• 100 g de bacó a llesques (tallades per la meitat)
• 1 ou
• 100 g de nata líquida (de cuinar)
• 10 rodanxes de formatge de cabra
• 8-10 tomàquets «cherry» (tallats per la meitat)
• Orenga sec

Preparació:

Ceba caramel·litzada:

1. Posar 400 g de ceba a quarts dins el got de la thermomix. Programar 6 segons a velocitat 4. Reservar dins un bol.
2. Posar els 400 g restants de ceba dins el got. Programar 6 segons a velocitat 4. Col·locar la papallona a les ganivetes i incorporar la ceba que tenim reservada dins el bol. Afegir l’oli, el conyac i el sucre morè. Programar 35 minuts, temperatura varoma i velocitat cullera.
3. Mentrestant preescalfar el forn a 180º calor a dalt i a baix.
4. Passats els 35 minuts, afegir el caramel líquid, un polsim de sal i un polsim de pebre. Programar 3 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Reservar la ceba caramel·litzada dins un bol.

Pastís:

1. Untar la base i les parets d’un motlle de 26 cm de diàmetre (el meu és desmuntable)
2. Col·locar la làmina de pasta trencada dins el motlle, amb els dits retocar les puntes, perquè quedi anivellat i ben bonic. (Tingueu en compte que la massa de les parets del motlle, en fornejar baixarà, per tant, no deixar-la molt baixa).Punxar amb una forquilla, base i parets, per evitar que la massa s’infli durant l’enfornat. Enfornar 15 minuts a 180º, calor a dalt i a baix.

Muntatge:

1. Repartir la ceba caramel·litzada sobre la massa trencada, ja fornejada, i sobre aquesta, les llesques de bacó, partides per la meitat.
2. Sense rentar el got d’haver fet la ceba caramel·litzada, posar l’ou i la nata líquida. Batre 30 segons a velocitat 3. Abocar la barreja de llet i ou, sobre el bacó i la ceba.
3. Repartir les rodelles de formatge de cabra al damunt i al mig de cadascuna, col·locar un tomàquet «cherry» partit per la meitat. Empolvorar orenga al gust i enfornar 30 minuts a 180º, o fins que tingui un bonic color daurat i al clavar un escuradents aquest surti net.
4. Deixar temperar una mica i servir.

Nota:
Si la massa us ha baixat massa dins el forn, no li poseu tota la ceba, deixeu un parell de cullerades. Aquesta ceba que us sobri, la podeu posar en amanides, sobre hamburgueses......

Bon profit!