THERMOFACILIBO

Molts dies, durant les vacances, a casa només sopem el meu marit i jo, aleshores, preparo receptes de dues racions, com la d’avui.

A l’estiu ens agraden sopars lleugers i refrescants i els flams de pernil que he fet avui reuneixen aquestes condicions. Acompanyats d’una amanida, ja tenim el sopar enllestit.

Espero que us agradin!!!!

Recordeu que en comptes de posar només aigua per la cocció dels flams, podem aprofitar i fer alguna crema de verdures o brou dins el got.

Ingredients: (2 unitats)

Flams de pernil al Xerès:

• 150 g de llet
• 1 ½ cullerades de vi de Xerès sec
• 2 ous
• 2 polsims de pebre
• 2 polsims de nou moscada
• 30 g de pernil salat (a daus de 5 mm)
• mantega (per untar els motlles)
• 500 g d’aigua (per la cocció)

Salsa Aurora:

• 10 g de farina
• 10 g de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 120 g de llet
• 1 cullerada de tomàquet fregit
• 1 polsim de sal

Preparació:

Flams de pernil al xerès:

1. Posar la llet dins el got i escalfar 2 minuts, temperatura 70º i velocitat 1.
2. Afegir el xerès, els ous, el pebre i la nous moscada. Batre 10 segons a velocitat 4.
3. Incorporar el pernil i barrejar 10 segons a velocitat 3.
4. Untar amb mantega 2 gots baixos, omplir-los amb la barreja d’ou, tapar-los amb film transparent i fer un petit tall en el film. Col·locar-los en el recipient varoma, tapar i reservar.
5. Posar aigua dins el got, situar el varoma en la seva posició i programar 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Retirar el varoma i deixar temperar. Mentrestant, continuar amb la recepta.

Salsa Aurora:

1. Posar dins el got la farina, la mantega i l’oli. Sofregir 2 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
2. Incorporar la llet, el tomàquet fregit i la sal. Programar 2 minuts, temperatura 100º i velocitat 3.
3. Desemmotllar els flams sobre paper absorbent, per absorbir l’aigua que puguin haver fet.
4. Servir els flams en un plat amb un parell de cullerades de salsa aurora pel damunt. La resta de salsa en una salsera.

Font: Vorwerk