Patates farcides de carn amb ceba caramel·litzada

Amb l’arribada de la tardor cada vegada més vindran de gust plats calentons, com les patates que us porto avui.  Van farcides de carn picada i acompanyades de ceba caramel·litzada. Són boníssimes!!! 

Jo les preparo el dia abans, i així, quan arribo de treballar només les he de gratinar i llestes. Us animeu a provar-les??

Ingredients: (5-6 racions )

Ceba caramel·litzada i cocció de patates

  • 5 patates, 150 g aprox., cadascuna
  • 700 g de ceba a quarts
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 70 mantega a trossos
  • 1 culleradeta de sal
  • 30 g de caramel líquid
  • 2-3 polsims de pebre

Farcit:

  • 50 g de ceba
  • 20 g d’oli d’oliva verge extra
  • 150 g de carn picada mixta (porc-vedella)
  • ½ culleradeta de sal
  • 30 g de vi blanc
  • 3 cullerades de parmesà ratllat

Preparació:

Ceba caramel·litzada i cocció de patates:

  1. Rentar ben netes les patates, ja que les cuinarem amb pell. Tallar-les per la meitat al llarg, fer uns talls creuats a la superfície i col·locar-les en el recipient varoma amb la pell cap amunt. Tapar el varoma i reservar.
  2. Posar dins el got la ceba, l’oli i la mantega. Trossejar 4 segons a velocitat 5. Situar el varoma en la seva posició i programar 35 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Comprovar que estiguin fetes, si cal, programar algun minut més. Retirar el varoma i mantenir destapat.
  3. Afegir dins el got la sal, el caramel líquid i els polsims de pebre. Programar 3 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Retirar i reservar dins un bol. Amb una cullera o un cullerot de fer boles treure part de la polpa de les patates i reservar-la.

Farcit:

  1. Posar dins el got la ceba i l’oli. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Tot seguit, sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
  2. Incorporar la carn, la polpa de patata reservada, la sal i el vi. Barrejar bé amb l’espàtula i programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Farcir les patates amb la barreja del got.
  3. Preescalfar el forn a 220º amb grill.
  4. Posar al fons d’una safata, apte pel forn, la meitat de la ceba caramel·litzada, col·locar les patates al damunt i repartir la resta de ceba caramel·litzada per sobre el farcit. Empolvorar amb el parmesà i enfornar 8-10 minuts a 220º amb grill. Retirar del forn i servir immediatament.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s