Amb l’arribada de la tardor cada vegada més vindran de gust plats calentons, com les patates que us porto avui. Van farcides de carn picada i acompanyades de ceba caramel·litzada. Són boníssimes!!!
Jo les preparo el dia abans, i així, quan arribo de treballar només les he de gratinar i llestes. Us animeu a provar-les??
Ingredients: (5-6 racions )
Ceba caramel·litzada i cocció de patates
- 5 patates, 150 g aprox., cadascuna
- 700 g de ceba a quarts
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- 70 mantega a trossos
- 1 culleradeta de sal
- 30 g de caramel líquid
- 2-3 polsims de pebre
Farcit:
- 50 g de ceba
- 20 g d’oli d’oliva verge extra
- 150 g de carn picada mixta (porc-vedella)
- ½ culleradeta de sal
- 30 g de vi blanc
- 3 cullerades de parmesà ratllat
Preparació:
Ceba caramel·litzada i cocció de patates:
- Rentar ben netes les patates, ja que les cuinarem amb pell. Tallar-les per la meitat al llarg, fer uns talls creuats a la superfície i col·locar-les en el recipient varoma amb la pell cap amunt. Tapar el varoma i reservar.
- Posar dins el got la ceba, l’oli i la mantega. Trossejar 4 segons a velocitat 5. Situar el varoma en la seva posició i programar 35 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Comprovar que estiguin fetes, si cal, programar algun minut més. Retirar el varoma i mantenir destapat.
- Afegir dins el got la sal, el caramel líquid i els polsims de pebre. Programar 3 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Retirar i reservar dins un bol. Amb una cullera o un cullerot de fer boles treure part de la polpa de les patates i reservar-la.
Farcit:
- Posar dins el got la ceba i l’oli. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Tot seguit, sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Incorporar la carn, la polpa de patata reservada, la sal i el vi. Barrejar bé amb l’espàtula i programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Farcir les patates amb la barreja del got.
- Preescalfar el forn a 220º amb grill.
- Posar al fons d’una safata, apte pel forn, la meitat de la ceba caramel·litzada, col·locar les patates al damunt i repartir la resta de ceba caramel·litzada per sobre el farcit. Empolvorar amb el parmesà i enfornar 8-10 minuts a 220º amb grill. Retirar del forn i servir immediatament.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 