Brioixos suïssos

Avui he fet suïssos, uns panets amb massa de brioix i una característica ranura en la seva superfície farcida de sucre cristal·litzat. Segons la Viquipèdia, aquests panets es van popularitzar a finals del segle XIX, quan se servien al mític cafè suïs de Madrid, establert al cèntric carrer Alcalà, un lloc de trobades i tertúlies molt popular a l’època. D’aquí prové el seu nom, brioix suïs (bollo suizo o simplement, suizo)

Són espectacularment suaus i esponjosos, fixeu-vos en la molla, és brutaaaaal. Acompanyats amb cafè, xocolata calenta…. Són una autèntica delícia!!! Genials per donar-nos un capritxet dolç el cap de setmana.

Ingredients:

  • 120 g de mantega (tallada a daus)
  • 90 g de llet (jo he possat llet de soja, Provamel®)
  • 15 g de llevat fresc
  • 4 ous «M»
  • 500 g de farina de força
  • 75 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 ou batut
  • 100 g de sucre humitejat (amb una goteta d’aigua)

Preparació:

  1. Posar la llet i el llevat dins el got. Programar 10 segons a velocitat 3.
  2. Afegir els ous, la farina, el sucre i la sal. Pastar 2 minuts a velocitat espiga.
  3. Retirar el cubilet, pastar 6 minuts a velocitat espiga, i anar afegint els daus de mantega pel bocal (d’un en un i en intervals d’aprox 15-20 segons) Deixar reposar la massa dins un recipient lleugerament enfarinat i en un lloc lliure de corrents d’aire, com ara el forn apagat. Durant 1½ o 2 hores o fins que dobli el seu volum.
  4. Retirar la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i formar un cilindre. Tallar 14 porcions de 65 g aprox. cadascuna.
  5. Fer una bola amb cada porció, donar-li forma allargada i aixafar-la lleugerament. Col·locar-los separats entre si (en dues safates de forn folrades amb paper vegetal (jo poso 7 panets a cada safata), pintar amb ou batut i deixar reposar en un lloc temperat i lliure de corrents d’aire, fins que doblin el seu volum. (aprox. 45 minuts o 1 hora).
  6. Preescalfar el forn a 240 º
  7. Un cop els brioixos hagin doblat el seu volum, tornar a pintar amb l’ou batut, fer un tall al llarg i posar el sucre humitejat al llarg del tall.
  8. Enfornar en dues tandes durant 7-10 minuts a 240º o fins que agafin un bonic to daurat. Retirar del forn, deixar temperar i servir.

Us animeu a fer-los????

Font: Vorwerk

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s