Tronc de salmó fumat i gambes

Continuem amb receptes festives….. Què us sembla aquest tronc de salmó fumat i gambes??? A part de vistós és boníssim!!! Genial per a sorprendre a la família o amics en aquestes properes festes. Personalment, m’agraden molt aquests tipus de receptes, ja que les puc deixar preparades amb antelació i això m’ajuda molt a organitzar-me. El què acostumo a fer, és servir alguns entrants de picoteig i després, el tronc o braç farcit. Si és un sopar, a continuació del tronc ja passo a les postres, altrament, si és un dinar, preparo algun plat principal a base de carn per servir-lo a continuació del braç.

Us deixo el pas a pas en fotografies i espero que us animeu a fer-lo!!!!

Ingredients: (12 rodanxes)

Pa de pessic:

  • 4 ous
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farina de rebosteria
  • 1 polsim de sal

Farcit:

  • 250 g de llagostins cuits, pelats
  • 50 g de tonyina en oli d’oliva, ben escorreguda
  • 150 g de maionesa
  • 20 g de quètxup
  • 50 g de «caviar» vermell
  • 10-15 g de conyac o brandi

Acabat:

  • Maionesa (per cobrir el braç)
  • 250-300 g de làmines de salmó fumat

Preparació:

Pa de pessic:

  1. Preescalfar el forn a 180º. Folrar una safata de forn de 40×30 amb paper de forn. Reservar.
  2. Col·locar la papallona a les ganivetes, afegir els ous i el sucre. Programar 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. Tot seguit, tornar a programar 6 minuts, velocitat 4. Sense temperatura.
  3. Afegir la farina (al voltant de la papallona) i el polsim de sal. Barrejar 4 segons a velocitat 3. Retirar la papallona i acabar de barrejar suaument amb l’espàtula. Abocar la mescla en la safata preparada i amb el dors d’una cullera, repartir la mescla uniformement.
  4. Enfornar a 180º durant 8-10 minuts. Mentrestant, mullar i escórrer bé un drap de cuina ben net i col·locar-lo estès sobre el marbre de la cuina. Rentar el got.
  5. Desemmotllar el pa de pessic en calent sobre el drap de cuina humit deixant el paper a dalt. Retirar el paper i, prement bé, enrotllar el pa de pessic junt amb el drap per la part més llarga. Deixar refredar mentre preparem el farcit.

Farcit:

  1. Posar dins el got els llagostins i trossejar 5 segons a velocitat 4.
  2. Afegir la tonyina escorreguda, la maionesa, el quètxup, el caviar i el conyac i barrejar 15 segons a velocitat 2.
  3. Desenrotllar amb compte el pa de pessic. Estendre el farcit per tota la superfície deixant lliure uns 5 cm. d’un cantó (perquè en enrotllar no ens surti el farcit) Retirar el drap i, enrotllar prement bé, per evitar que quedin forats. Embolicar amb film transparent i reservar a la nevera, un mínim de 4 hores.

Acabat:

  1. Cobrir el tronc amb una fina capa de maionesa i col·locar al damunt les làmines de salmó. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
  2. Tallar en rodanxes i servir.

Font: Vorwerk

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s