Estem en plena temporada de carabasses i és el moment de fer el Pumpkin puree (puré de carbassa) que ens serveix per fer un munt de receptes dolces. Us explico;
La carbassa és un ingredient ideal per a la preparació de pastissos, bescuits, magdalenes, muffins, galetes, panets……Queden amb una textura, gust i color espectaculars, si no l’heu provat mai en preparacions dolces us la recomano, en el blog podeu trobar diverses receptes dolçes fetes amb carbassa i totes elles són boníssimes.
Generalment a l’inici d’aquestes receptes poso el pas per fer el puré de carbassa i un cop fet i deixat refredar, es pot continuar amb la recepta. Però si us passa com a mi, que la carbassa en rebosteria és una debilitat i l’utilitzeu molt, tenir fet el puré avança molta feina. A més, es pot congelar i així tenim puré per una bona temporada.
Us deixo dues versions de preparació; Una cuita al forn, la meva preferida, molt saborosa. I l’altra cuita al vapor, molt practica si utilitzem la thermomix, ja que podem fer la cocció al varoma, mentre fem alguna recepta dins el got, d’aquesta manera estalviem temps i diners.
PURÉ DE CARBASSA CUITA AL FORN
Ingredients:
- 1 Kg de carbassa (tallada a daus)
Preparació:
- Preescalfar el forn a 180º
- En una safata de forn prèviament folrada amb paper de fornejar col·locar els daus de carbassa. Reservar.
- Col·locar una safata refractaria amb 300 ml d’aigua calenta a la base del forn (per crear humitat) i a la guia del mig del forn, col.locar la safata amb els daus de carbassa. Programar a 200º durant 30-35 minuts o fins que la carbassa sigui cuita.
- Treure del forn. Si ha fet aigua l’hem d’escórrer, però normalment no en fa.
- Col.locar els daus de carbassa en el got de la thermomix i programar 30 segons a velocitat 5. Comprovar que ha quedat puré, si no, programar alguns segons més.
- Abocar en un pot de vidre, deixar refredar i tancar hermèticament. Reservar a la nevera i utilitzar a conveniència.
PURÉ DE CARBASSA CUITA AL VAPOR
Ingredients:
- 800 g de carbassa (pelada i a trossos petits)
- 600 g d’aigua
Preparació:
- Posar l’aigua dins el got de la thermomix i escalfar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Mentrestant, col·locar la carbassa a trossos dins el recipient varoma, tapar i reservar.
- Finalitzats els 5 minuts, col·locar el varoma en la seva posició i programar 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Retirar el varoma i deixar escórrer tota l’aigua que hagi fet la carbassa.
- Buidar el got i eixugar-lo. Quan la carbassa hagi deixat anar tota l’aigua, la posem al got i triturem 30 segons a velocitat 5.
- Abocar en un pot de vidre, deixar refredar i tancar hermèticament. Reservar a la nevera i utilitzar a conveniència.
Nota: És pot fer de 500-850 g de carbassa sense variar temps ni quantitat d'aigua.
THERMOFACILIBO 