M’agrada variar les amanides i sempre aprofito per posar-hi ingredients de temporada. La d’ avui n’és un bon exemple és una amanida 100% de tardor.
Us explico; He utilitzat una base de quinoa i l’he acompanyada entre altres ingredients amb daus de moniato cuits al forn i magrana. Ho he amanit amb una salsa vinagreta de tomàquets secs i gingebre i l’he servida tèbia per donar-li encara més el toc tardorenc.
Espero que us agradi!!
Ingredients: (5-6 persones)
- 400 de polpa de moniato tallada a daus de 2 cm aprox
- 1 culleradeta d’herbes provençals
- 1 polsim de pebre negre
- 1 polsim de sal
- 2 ragets d’oli d’oliva verge extra
Vinagreta:
- 100 g de tomàquets secs en oli (sense escórrer)
- 1 tros d’arrel fresca de gingebre (1 cm aprox)
- 100 g de suc de taronja natural
- 10 g de vinagre de poma
- 1 cullaredeta de sal
- 1 polsim de pebre
Quinoa:
- 250 g de quinoa
- 600 d’aigua
- ½ cullaredeta de sal
- 30 g d’oli d’oliva
Acabat i presentación:
- 50-60 g d’espinac fresc
- 80 g de formatge feta (a daus )
- 150 g de gra de magrana (aprox 1 magrana)
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200°
- Folrar una safata de forn amb paper d’enfornar.
- Posar els daus de moniato repartir la barreja d’herbes provençals, el pebre, la sal. Regar amb l’oli d’oliva i barrejar bé.
- Enfornar 20 minuts temperatura 200°
Vinagreta:
- Posar dins el got de la thermomix els tomàquets secs, el gingebre, el suc de taronja, el vinagre, la sal i el pebre. Triturar 20 segons a velocitat 10. Baixar les restes cap a les ganivetes i tornar a triturar 10 segons a velocitat 7.
Quinoa:
- Rentar la quinoa sota l’aixeta, dins un colador de malla fina. Escorre-la i col·locar-la dins el got. Afegir la sal, l’oli i l’aigua. Programar 15 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
- Passat el temps, col·locar la quinoa en un colador de malla fina i aclarar amb un raig d’aigua freda, escórrer bé i reservar dins un bol gran.
Acabat i presentació:
- Col·locar la quinoa en un bol o safata on la vulguem servir, al damunt repartir les fulles d’espinac fresc, els daus de moniato enfornats, el formatge feta i els grans de magrana.
Servir junt amb la vinagreta.
Font: Thermomixmagazine n° 120 (amb alguns canvis)
THERMOFACILIBO 