THERMOFACILIBO

A l’estiu sóc fan dels plats freds que puc deixar preparats amb antelació, així que avui us porto una altra d’aquestes receptes. Espero que us agradi!!

Els piononos, troncs o braços de gitano són molt senzills de fer, es fan amb una massa genovesa que va enrotllada i que es pot farcir de dolç o salat. El més complicat a l’hora de fer-los és l’enrotllat, s’ha de vigilar que la massa no es trenqui i que el farcit no quedi molt ple, perquè sinó, en enrotllar-lo, sortirà pels costats. Però això amb un parell de vegades de fer-los ja s’agafa el «truquillo». Bé doncs!!! Ahir per dinar vaig optar per l’opció salada i vaig fer el pionono anglès, va ser un èxit que hauré de repetir. Us animeu a provar-lo??

Al blog també podeu trobar el tronc de brandada amb olives i pebrots.

Ingredients:

Planxa de bescuit:

• 4 ous
• 120 g de sucre
• 120 g de farina de rebosteria
• 1 polsim de sal

Farcit:

• 2 ous durs
• Unes quantes fulles d’enciam (net i tallat en juliana)
• 1 tomàquet (pelat i tallat a daus)
• 5-6 cullerades de maionesa
• 200 g de pernil dolç a llesques
• 9 llesques de formatge Havarti®

Preparació:

Planxa de bescuit:

1. Preescalfar el forn a 180º, calor a dalt i a baix.
2. Posar la papallona a les ganivetes i abocar els ous i el sucre. Muntar 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. A continuació, programar 6 minuts més, sense temperatura i a velocitat 4.
3. Afegir la farina (procurant que caigui al voltant de les ganivetes) i la sal. Barrejar 4 segons a velocitat 3. Retirar la papallona i acabar de barrejar suaument amb l’espàtula.
4. Abocar la barreja en una safata de forn, d’aprox 30×40, folrada amb paper de fornejar. Estendre bé amb l’espàtula i enfornar 10 minuts a 180º, calor a dalt i a baix.
5. Treure del forn i immediatament, col·locar la planxa de pa de pessic sobre un drap lleugerament humit, per poder-lo enrotllar en calent.
6. Us explico; Tal com es veu a la primera foto; Posar la planxa de pa de pessic invertida damunt el drap, és a dir, que quedi el paper de fornejar a la part superior. Tot seguit, s’ha de retirar el paper de fornejar(amb compte). Aleshores ja es pot enrotllar, com es veu a la segona foto, drap i planxa de pa de pessic, tot junt. Enrotllar pel cantó estret del pa de pessic. Deixem refredar completament, així enrotllat, d’aquesta manera agafar la forma.

Farcit:

1. En un bol barrejar els ous, l’enciam, el tomàquet, la sal i 3 cullerades de maionesa.
2. Desenrotllar amb compte la planxa de bescuit i untar-la amb maionesa (deixar lliure 2 cm d’un cantó de la planxa, per poder enrotllar bé) Al damunt col·locar el pernil dolç, a sobre d’aquest el formatge i per últim, el farcit que tenim reservat dins el bol. Tornar a enrotllar el pionono, pressionant lleugerament perquè quedi una mica compacte. Embolicar amb film transparent o paper d’alumini, i deixar reposar a la nevera, un minin de dues d’hores.
3. Servir i tallar a porcions.

• Suggeriments:
• En el moment de servir podem decorar la superfície del pionono amb maionesa, com vaig fer amb el tronc de brandada amb olives i pebrot.

Font: Vorwerk