Panets ràpids integrals (amb farina d’espelta i nous)

Avui al matí m’he adonat que no em quedaven entrepans integrals, molts dies per esmorzar, ens agrada fer-nos un mini amb pernil, pavo, tonyina…. I aquests dies, més que mai, acostumo a tenir panets o pa de motlle integral al congelador, per anar tirant d’allà durant la setmana. Però avui… SOS…s’havia acabat!!! Aleshores, m’he enrecordat de la recepta dels panets ràpids. I en 25 minuts, ja tenia uns deliciosos panets integrals acabats de fornejar. Mai havia preparat tant pa com ara amb el confinament. #joemquedoacasa

Us animeu!!! Són molt ràpids… No necessiten temps de llevats. Per una emergencia, com avui, són fantàstics!!!!

Ingredients: (14-15 panets)

300 g d’aigua
25 g de llevat fresc
100 g de nous
250 g de farina integral de blat
250 g de farina integral d’espelta
1 culleradeta de sucre
10 g de sal
15 g d’oli d’oliva
60 g de flocs de civada

Preparació:

Posar dins el got l’aigua i el llevat esmicolat. Escalfar 1 minut, temperatura 37º i velocitat 1.
Afegir les nous, les farines, el sucre, la sal i l’oli. Barrejar 15 segons a velocitat 6. Tot seguit pastar 2 minuts a velocitat espiga. Retirar la massa del got
Posar els flocs de civada en un plat. Dividir la massa en 14-15 porcions de 60-70 g cadascuna. Formar una bola amb cada porció i després donar-li una forma un pelín allargada. Pinzellar la part superior dels panets amb aigua i pasar-los pels flocs de civada (perquè quedin enganxats). Col·locar els panets en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn.
Amb el forn fred (sense preescalfar), introduir la safata amb els panets i programar 25 minuts, temperatura 220º. Deixar temperar i servir.