Amanida d’espinacs i prunes amb vinagreta de mango

Amanida d'espinacs i prunes amb vinagreta de mangoQue us sembla l’amanida amb prunes?
Aquesta fruita porta molta aigua (més d’un 80% de la seva composició) i fibra, per això és coneguda pel seu efecte laxant.
Al mercat trobem diferent tipus de prunes; les grogues, molt sucoses i lleugerament àcides; les vermelles, també amb molta aigua i d’un gust més dolç; les de color negre o morat; i les verdes, entres les que destaca la pruna Clàudia (molt gustosa), es distingeix de la resta de prunes verdes perquè aquestes tenen una mida més petita.
Les prunes s’han de consumir amb pell, perquè és on tenen la major part dels seus beneficis. És per això que les hem de rentar ben netes.
Ja sabem que amb aquesta fruita queden unes melmelades o compotes boníssimes, però també admeten la combinació salada amb carn, verdura o amanides, com l’hem preparat avui.

Una amanida refrescant, lleugera i molt bona!!!!

Ingredients: (4 persones)

  • 125 g. de mozzarella fresca (1 bola) ben escorreguda
  • 150 g. de brots tendres d’espinacs
  • 1 cogombre pelat (180-200 g.)
  • 4 prunes amb pell i sense pinyol (tallades a làmines no molt primes) ben netes
  • 1 tomàquet (tallat a trossos)
  • 1 mica de sal
  • 30 g. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g. de mango madur (pelat i tallat a trossos)
  • 1 culleradeta de mostassa Dijon®
  • 1 mica de vinagre de poma
  • 1 culleradeta de sèsam torrat

Preparació:

  1. Esmicolem la mozzarella i la reservem en un bol.
  2. Repartim els espinacs en una safata o en plats.
  3. Amb un pelador de verdures, tallem el cogombre de manera que quedi ben fi i el posem sobre els espinacs.
  4. Col.loquem les prunes a làmines, el tomàquet a trossos i afegim un polsim de sal.
  5. En el got de la thermomix posem l’oli, el mango a trossos, la mostassa, el vinagre i un polsim de sal. Triturem 15 segons a velocitat 5.
  6. Aboquem la vinagreta sobre l’amanida i repartim les llavors de sèsam i la mozzarella esmicolada. Servim

Font:  thermomix magazine (amb canvis)

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s