Els «quiches» sempre són un bon recurs a la cuina. Agraden gairebé a tothom, admeten un munt de variacions i són fàcils de fer.
Ahir per sopar els vaig preparar en «tartaletes» individuals (mini quiches) amb un farcit de mar i muntanya; calamars, gambes i xampinyons. Boníssims!!
Us animeu?
Ingredients: (6 unitats)
Farcit:
- 100 g de ceba
- 1 gra d’all
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 100 g d’anelles de calamars fresc (a trossos)
- 250 g de xampinyó fresc (tallat a quarts)
- 100 g de llagostins crus (pelats)
Massa:
- 150 g de farina (una mica més per empolvorar)
- 75 g de mantega tallada a trossos (+ una mica més per untat els motlles)
- 1/2 culleradeta de sal
- 50 g d’aigua
Muntatge:
- 4 ous
- 50 g de llet
- 100 g de nata
- 1 culleradeta de sal
- 2 polsims de pebre
Preparació:
Farcit:
- Posar dins el got de la thermomix la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 2 segons a velocitat 5 i sofregir 4 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
- Afegir els calamars i els xampinyons i sofregir 5 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
- Afegir els llagostins i trossejar 5 segons a velocitat 5. Retirar del got i deixar refredar. Mentrestant, preparar la massa.
Massa:
- Untar amb mantega i empolvorar amb farina 6 motlles de tartaleta de (10 cm aprox. de diàmetre) Reservar.
- Posar dins el got la farina, la mantega, la sal i l’aigua i barrejar 20 segons, velocitat 4. Retirar la massa del got i dividir-la amb 6 boles d’aprox. 50 g.
- Amb un rodet, estendre cada bola sobre el marbre lleugerament enfarinat. Folrar amb cada massa els motlles preparats i punxar-los amb una forquilla. Reservar els motlles dins el congelador durant 10 o 15 minuts.
Muntatge:
- Preescalfar el forn a 200°
- Repartir el farcit reservat de calamars, xampinyons i llagostins dins de cada motlle. Reservar.
- Posar dins el got els ous, la llet, la nata, la sal i el pebre i barrejar 30 segons a velocitat 4. Repartir aquesta mescla per sobre dels motlles.
- Fornejar durant 25 minuts a temperatura 200° o fins que la superfície sigui daurada. Retirar del forn deixar temperar i desemmotllar.
Nota:
- Les «tartaletes» es poden deixar preparades i menjar-les fredes o bé escalfades uns minuts dins el forn a 100° just abans de servir-les.
- Es pot preparar en un únic motlle de 26 cm de diàmetre.
THERMOFACILIBO 