Mini quiches de calamars, gambes i xampinyons

Mini quiches de calamars, gambes i xampinyonsEls “quiches” sempre són un bon recurs a la cuina. Agraden gairebé a tothom, admeten un munt de variacions i són fàcils de fer.
Ahir per sopar els vaig preparar en “tartaletes” individuals (mini quiches) amb un farcit de mar i muntanya; calamars, gambes i xampinyons. Boníssims!!

Us animeu?

Ingredients: (6 unitats)

Farcit:

  • 100 g de ceba
  • 1 gra d’all
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g d’anelles de calamars fresc (a trossos)
  • 250 g de xampinyó fresc (tallat a quarts)
  • 100 g de llagostins crus (pelats)

Massa:

  • 150 g de farina (una mica més per empolvorar)
  • 75 g de mantega tallada a trossos (+ una mica més per untat els motlles)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 50 g d’aigua

Muntatge:

  • 4 ous
  • 50 g de llet
  • 100 g de nata
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 polsims de pebre

Mini quiches de calamars, gambes i xampinyons..Preparació:

Farcit:

  1. Posar dins el got de la thermomix la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 2 segons a velocitat 5 i sofregir 4 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
  2. Afegir els calamars i els xampinyons i sofregir 5 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
  3. Afegir els llagostins i trossejar 5 segons a velocitat 5. Retirar del got i deixar refredar. Mentrestant, preparar la massa.

Massa:

  1. Untar amb mantega i empolvorar amb farina 6 motlles de tartaleta de (10 cm aprox. de diàmetre) Reservar.
  2. Posar dins el got la farina, la mantega, la sal i l’aigua i barrejar 20 segons, velocitat 4. Retirar la massa del got i dividir-la amb 6 boles d’aprox. 50 g.
  3. Amb un rodet, estendre cada bola sobre el marbre lleugerament enfarinat. Folrar amb cada massa els motlles preparats i punxar-los amb una forquilla. Reservar els motlles dins el congelador durant 10 o 15 minuts.

Muntatge:

  1. Preescalfar el forn a 200°
  2. Repartir el farcit reservat de calamars, xampinyons i llagostins dins de cada motlle. Reservar.
  3. Posar dins el got els ous, la llet, la nata, la sal i el pebre i barrejar 30 segons a velocitat 4. Repartir aquesta mescla per sobre dels motlles.
  4. Fornejar durant 25 minuts a temperatura 200° o fins que la superfície sigui daurada. Retirar del forn deixar temperar i desemmotllar.

Nota:

  • Les “tartaletes” es poden deixar preparades i menjar-les fredes o bé escalfades uns minuts dins el forn a 100° just abans de servir-les.
  • Es pot preparar en un únic motlle de 26 cm de diàmetre.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s