Tronc de brandada amb olives i pebrot

Tronc de brandada.La recepta d’avui és un tronc o braç de gitano recobert amb brandada de bacallà i farcit també de brandada, pebrots del “piquillo” i olives negres. Jo l’acostumo a preparar al vespre per menjar-lo l’endemà al migdia, perquè tot i que es pot menjar tebi a nosaltres com més ens agrada és fred. Són tan còmodes les receptes que es poden deixar preparades amb antelació!

Si us agrada la brandada, aquesta és una manera original i divertida de presentar-la a taula.
Us animeu???

Ingredients: (6 persones)

Planxa de bescuit:

  • 3 ous
  • 90 g. de sucre
  • 90 g. de farina de rebosteria

Farcit:

  • 200 g. d’oli d’oliva verge extra
  • 15 g. d’alls  (3 unitats aprox.)
  • 500 g. de bacallà dessalat (sense pell ni espines)
  • 50 g. de nata per cuinar
  • Sal i pebre (depèn del punt de sal del bacallà)
  • 85 g.d’olives negres sense pinyol (1 llauna mitjana aprox.)
  • 60 g de pebrots del piquillo (1 llauna petita aprox.)

Decoració:

Unes quantes tires de pebrot del piquillo, olives…….

Tronc de brandada.2Preparació:

Planxa de bescuit:

  1. Preescalfar el forn a 180º. Folrar una safata amb paper de fornejar i reservar.
  2. Posar la papallona juntament amb els ous i el sucre, programar 5 minuts, temperatura 37º i velocitat 3. Seguidament tornar a programar 5 minuts, aquest cop sense temperatura i velocitat 3.
  3. Afegir la farina i programar 10 segons a velocitat 2. Acabar d’integrar bé els ingredients amb l’espàtula, amb moviments suaus i envoltants, per evitar que la massa baixi.
  4. Abocar la massa sobre la safata folrada, escampar-la i anivellar-la per tota la safata. Posar dins el forn i deixar coure duran 8-10 minuts.
  5. Treure del forn i posar sobre un drap humit, amb molt de compte retirar el paper de fornejar (ens quedarà la planxa sobre el drap). Ara perquè agafi forma de tronc, cargolem la planxa amb el drap humit. Reservem.

Farcit:

  1. Posar l’oli dins el got de la thermomix. Programar 6 minuts, temperatura varoma i velocitat 4. Pel bocal afegir els alls (així en xocar amb les ganivetes en marxa, queden ben picats)
  2. Acabat el temps programat, fer baixar les restes escampades per la paret i la tapa cap a les ganivetes.
  3. Afegir el bacallà i programar velocitat 4, sense temps i de mica en mica anar pujant a velocitat 7. Anar afegint la nata pel bocal fins que quedi ben integrat. Provar que estigui bé de sal i rectificar si cal. Retirar en un bol i reservar.
  4. Sense rentar el got posar les olives ben escorregudes dins i triturar 4 segons a velocitat 4. Reservar.
  5. Tallar els pebrots del piquillo a tires. Reservar.

Muntatge i decoració:

  1. Desenrotllar la massa i farcir amb la meitat de la brandada, posar  les olives picades i les tires de pebrot d’ una llauna per sobre i tornar a enrotllar.tronc de brandada prep.
  2. Amb l’ altre meitat de la brandada cobrir tota la supefície del tronc i gratinar uns minuts.
  3. Decorar amb tires de pebrot, olives…..
  4. Bon profit

Tronc de brandada.1Font: Vorwerk (tunejat a la meva manera)

2 respuestas a “Tronc de brandada amb olives i pebrot

  1. ANNA SOLÉ 05/07/2016 / 11:23 am

    Hola; M’agraden molt les teves receptes!!! En concret aquesta, però no ens agrada el pebrot hem potdonar alguna altresugerència??

    Moltes gràcies i felicitats per la pàgina!!!

    Enviat des del meu iPhone

    • consol 05/07/2016 / 5:49 pm

      Bona tarda Anna!
      M’alegro que t’agradi el blog.
      En comptes de pebrot i podries posar tires de salmó fumat, gambes cuites esmicolades o tires d’albergínia escalivada. No ho he provat, però crec que pot estar boníssim posant sobre la brandada una mica de melmelada d’albergínia escalivada o fins i tot de tomàquet. I si vols també es pot fer només amb brandada i res més.
      Moltes gràcies!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s