THERMOFACILIBO

Els pastissos de formatge són la meva debilitat, m’encanten!! Avui n’he fet una versió light, ideal per quant tinc el caprici, però no vull passar-me amb les calories. Estic parlant del pastís de formatge japonès, també conegut com a cotton cheesecake. Un pastís lleuger, suau i esponjós com el cotó, d’aquí el seu nom. Si no l’heu provat, us animo que ho feu, la versió japonesa del pastís de formatge és realment sorprenent, té un gust delicat i aromàtic i una textura que es fon al paladar, i a més, és baix en calories, per assaborir-lo sense remordiments.

L’he acompanyat amb la melmelada de nabius sense sucre que vaig preparar fa uns dies, però es pot acompanyar amb qualsevol mena de melmelada o fruits vermells al gust.

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!!

Ingredients (6-8 persones)

• 3 clares d’ou
• 80 g de sucre
• 1 polsim de sal
• 250 g de formatge cremós light (tipus Philadelphia®)
• 3 rovells d’ou
• 50 g de llet descremada
• 30 g de Maizena®
• 1 culleradeta de llevat químic en pols (Royal®)
• 20 g de suc de llimona
• Sucre llustre per decorar (opcional)

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 170° calor a dalt i a baix.
2. Agafar una safata apta pel forn i que hi càpiga el motlle reservat, posar-hi aigua molt calenta i deixar-la en la reixeta del mig del forn.
3. Folrar l’interior d’un motlle de 18 cm de diàmetre amb paper de fornejar. I si el motlle es desmuntable (com el meu), folrar-lo per l’exterior amb paper d’alumini, de manera que no pugui entrar aigua durant la cocció. Reservar.

   

4. Col·locar la papallona a les ganivetes i abocar les clares d’ou, 30 g de sucre i un polsim de sal. Muntar 4 minuts a velocitat 3. Retirar la papallona i reservar les clares muntades dins un bol o plat fondo.
5. Sense rentar el got, posar el sucre restant (50 g), el formatge cremós, els rovells d’ou, la llet, la Maizena, el llevat i el suc de llimona. Barrejar 10 segons a velocitat 4. Baixar els ingredients escampats cap a les ganivetes i tornar a programar 10 segons a velocitat 4. Abocar dins un bol gran.
6. Tot seguit incorporar de mica en mica les clares muntades a la barreja de formatge i barrejar suaument i amb moviments envoltants, fins que quedi tot ben integrat.

   

7. Abocar la mescla dins el motlle reservat i posar-lo al forn, dins el recipient amb aigua molt calenta (bullint), d’aquesta manera es cuinarà al bany maria. Fornejar durant 45-50 minuts a 170°. O fins que punxant amb un escuradents al mig del pastís aquests surt net. Aleshores, parar el forn i deixar el pastís a dins, amb la porta entre-oberta, durant 15-20 minuts.

   

8. Treure del forn deixar temperar i desemmotllar. Servir tebi o fred.
9. En el moment de servir repartir sucre llustre pel damunt i acompanyar amb melmelada al gust.