El tabulé, és una amanida pròpia de l’Orient Mitjà, és molt refrescant i resulta ideal per incloure-la als menús els dies calorosos de l’any. Normalment es prepara amb cuscús, i si afegeixen hortalisses tallades petites; ceba, tomàquet, pebrot, cogombre… I herbes aromàtiques, també tallades ben fines; julivert, menta…. Tot plegat, amanit amb suc de llimona, oli, sal i pebre.
Avui per dinar, he preparat el tabulé amb quinoa, i l’he acompanyat amb hortalisses al gust. Les que no poden faltar però, són els tomàquets i el cogombre. Tampoc pot faltar la menta i la llimona, ingredients tots ells súper refrescants, que ajuden a netejar el paladar.
Millor preparar l’amanida amb antelació i deixar-la a la nevera perquè s’integrin bé tots els sabors. I si ens la podem menjar a l’aire lliure, encara guanya més punts!!
Espero que us agradi!!
Ingredients: (6 persones)
Quinoa:
- 250 g de quinoa
- 1 culleradeta de sal
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- 600 g d’aigua
Herbes aromàtiques:
- 12 branques de julivert fresc (només les fulles)
- 1 branca de menta fresca (només les fulles)
- 5 g de cibulet (opcional)
- 1 culleradeta de suc de llimona
Vinagreta tabulé:
- 75 g de suc de llimona
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 40 g de cogombre
- 150 g de pebrot vermell (a trossos)
- 150 g de pebrot verd (a trossos)
- 75 g de ceba tendra (a quarts)
- 100 g d’olives negres (sense pinyol)
- ½ culleradeta de comí en pols
- 2 o 3 polsims de pebre
- 1 culleradeta petitona de sal
- 2 tomàquets madurs (400 g aprox) tallats a daus
Preparació:
Quinoa:
- Rentar la quinoa sota l’aixeta, dins un colador de malla fina. Escorre-la i col·locar-la dins el got. Afegir la sal, l’oli i l’aigua. Programar 15 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
- Passat el temps, col·locar la quinoa en un colador de malla fina i aclarir-la amb un raig d’aigua freda, escorre-la bé, i reservar-la dins un bol gran.
- Netejar i eixugar el got i la tapa.
Herbes aromàtiques:
- Amb el got ben net i eixut col·locar el julivert, la menta i el cibulet. Programar 4 segons a velocitat 7.
- Col·locar dins un bol i ruixar amb la culleradeta de suc de llimona. Reservar.
Vinagreta tabulé:
- Sense rentar el got, posar el suc de llimona, l’oli, el cogombre, el pebrot vermell, el pebrot verd, la ceba tendra, les olives, el comí, el pebre i la sal. Programar 5 segons a velocitat 5.
Muntatge:
- Barrejar la quinoa amb les herbes aromàtiques, el tomàquet a daus i la vinagreta de tabulé.
- Reservar a la nevera fins al moment de servir.
