Sèpia a la mallorquina

Sèpia a la mallorquina.-1M’agrada preparar sèpia amb thermomix i sovint la faig amb all i julivert, podeu veure la recepta clicant aquí. Queda molt tova i gustosa! Avui però, l’he fet la mallorquina, una altra manera de preparar-la i que també queda boníssima. Per sucar-hi pa!!!

Espero que us agradi!!

Ingredients: (4-6 racions)

  • 1500 g de sèpia (neta i a tallada a daus)
  • 80 g d’oli d’oliva verge extra
  • 130 de brandy
  • 350 g de ceba a quarts
  • 1-2 grans d’all
  • 250 g de tomàquet natural triturat (en conserva)
  • 2 polsims de sal
  • 1 polsim de sucre
  • ½ pastilla de brou de peix (opcional)
  • 1-2 polsims de pebre

Preparació:

  1. Posar la sèpia dins el got junt amb 30 g d’oli, reservar la resta, i 30 g de brandy, també reservar la resta. Programar 20 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera. Un cop acabat el temps, abocar la sèpia dins el cistell, per escórrer tot el líquid, i reservar.
  2. Sense rentar el got, posar la ceba, l’all i els 50 g d’oli que hem deixat reservats. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i tot seguit sofregir, 12 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
  3. Afegir el tomàquet triturat, la sal i el sucre. Ofegar durant 10 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  4. Incorporar ½ pastilla de brou de peix, el pebre, els 100 g restants de brandy i la sèpia escorreguda. Programar 20 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  5. Servir

Sèpia a la mallorquina.-

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s