M’agrada preparar sèpia amb thermomix i sovint la faig amb all i julivert, podeu veure la recepta clicant aquí. Queda molt tova i gustosa! Avui però, l’he fet la mallorquina, una altra manera de preparar-la i que també queda boníssima. Per sucar-hi pa!!!
Espero que us agradi!!
Ingredients: (4-6 racions)
- 1500 g de sèpia (neta i a tallada a daus)
- 80 g d’oli d’oliva verge extra
- 130 de brandy
- 350 g de ceba a quarts
- 1-2 grans d’all
- 250 g de tomàquet natural triturat (en conserva)
- 2 polsims de sal
- 1 polsim de sucre
- ½ pastilla de brou de peix (opcional)
- 1-2 polsims de pebre
Preparació:
- Posar la sèpia dins el got junt amb 30 g d’oli, reservar la resta, i 30 g de brandy, també reservar la resta. Programar 20 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera. Un cop acabat el temps, abocar la sèpia dins el cistell, per escórrer tot el líquid, i reservar.
- Sense rentar el got, posar la ceba, l’all i els 50 g d’oli que hem deixat reservats. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i tot seguit sofregir, 12 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Afegir el tomàquet triturat, la sal i el sucre. Ofegar durant 10 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Incorporar ½ pastilla de brou de peix, el pebre, els 100 g restants de brandy i la sèpia escorreguda. Programar 20 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Servir
THERMOFACILIBO 