Brioix de carbassa i llet condensada

En l’últim post us explicava com m’agrada afegir carbassa a les masses i preparacions dolces pel bon resultat que se n’obté En el post d’avui en teniu un bon exemple. Uns brioixets de carbassa i llet condensada suaus, esponjosos i amb un intens color.

Oi que fan bona pinta? Us puc assegurar que estan més que bons. Boníssims!!! A casa sempre que els faig desapareixen en un tres i no res.

Si no teniu puré de carbassa fet, al final de la recepta us deixo una manera ràpida de preparar-lo, només amb la quantitat justa per fer aquests panets.

Aquesta recepta també es pot fer sense el repós en fred, és a dir, en el primer llevat en comptes de posar-lo a la nevera tota la nit, es pot deixar la massa ben tapada en un lloc càlid i que dobli el seu volum (durant un parell d’hores) tot seguit continuar amb la recepta tal com explico.

Us animeu???

Ingredients:

60 g de llet
25 g de llevat fresc premsat
250 g de puré de carbassa (fred)
200 g de llet condensada
40 g de mantega a temperatura ambient (punt pomada)
1 cullerada rasa de sal
550 g de farina de força
1 ou batut (per pinzellar)

Preparació:

Posar la llet i el llevat esmicolat dins el got de la thermomix. Programar 1 minut, temperatura 37° i velocitat 2.
Afegir el puré de carbassa, la llet condensada i la mantega. Barrejar 30 segons a velocitat 4.
Incorporar la farina i la sal. Barrejar 10 segons a velocitat 6. A continuació Programar 5 minuts a velocitat espiga.
Treure la massa del got i reservar-la en un bol gran untat amb oli. Tapar amb film transparent (amb la part que estarà en contacte amb la massa untada amb oli). Reservar a la nevera durant tota la nit. L’endemà, la massa haurà llevat, doblant el seu volum. Tocarà el film transparent, però en estar untat amb oli la massa no hi quedarà enganxada.
Treure de la nevera, retirar el film transparent i col·locar la massa en una superfície lleugerament enfarinada.
Amb les mans pastar una mica la massa per desgasificar i formar boletes de 49-50 g cadascuna. Si cal, ens podem untar les mans amb oli per treballar millor la massa.
Col·locar les boles separades entre si, com es veu a la foto (perquè en llevar pujaran força) en una safata de 30×20 untada amb mantega.
Amb la resta de la massa, he fet panets de diferents formes i les he col·locat en una altra safata untada amb mantega.
Deixar reposar les dues safates en un lloc lliure de corrents d’aire, com ara el forn apagat, fins que doblin el seu volum. Aprox. 1 hora o hora i mitja, depèn de la temperatura ambient.
Preescalfar el forn a 180º calor a dalt i a baix.
Una vegada llevats pinzellar els panets amb el rovell d’ou batut i enfornar durant 18-20 minuts. Si veiem que queden molt daurats els podem tapar amb paper d’alumini perquè no es cremin.
Retirar del forn i deixar refredar. Són un veritable vici!!!!

Nota:
Si no tenim puré de carbassa preparat el podem fer en un moment. Per això, necessitarem 400 g de polpa de carbassa crua, tallada a daus.
Posar-la en un recipient de vidre apte pel microones, tapar amb film transparent i coure durant 10 minuts a potència màxima. (La carbassa en coure s’encongeix i dels 400 g que hem posat en cru, ara en quedaran uns 250 g que són el que necessitem per la recepta)
Un cop cuita, retirar el film transparent, i si ha fet aigua deixar escórrer i refredar.
Quan la carbassa sigui ben freda i escorreguda posar 250 g dins el got de la thermomix i triturar 10 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes cap a les ganivetes i tornar a programar 6 segons a velocitat 5.
Abocar en un pot de vidre i fer servir a conveniència.