Pilotilles de pollastre amb salsa d’ametlles

Pilotilles de pollastre amb salsa d'ametlles

Vinga!, continuem la setmana amb una recepta de pilotilles de pollastre acompanyades amb salsa d’ametlles.
Sobretot avis i mainada us agrairan aquesta manera de menjar pollastre, en forma de pilotilles, suaus i sucoses. Us desapareixeran de la taula en un tres i no res. Proveu-les!!

Ingredients per: (20-21 pilotilles)  

Pillotilles:

  • 30 g de pa sec
  • 1 gra d’all
  • 4 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 500 g de carn picada de pollastre
  • 60 g d’ametlla en pols
  • ½ culleradeta de sal
  • 1-2 polsims de pebre
  • 1 ou
  • 40 g de llet
  • 10 g de farina

Salsa d’ametlles:

  • 1-2 grans d’all
  • 4-5 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 150 g de ceba a trossos
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra (+una mica més per pinzellar la safata)
  • 75 g de vi blanc
  • 300 g de brou de pollastre
  • 1 polsim de sal

Preparació:

Pilotilles:

  1. Posar dins el got de la thermomix el pa, l’all i el julivert. Picar 10 segons a velocitat 7.
    Amb l’espàtula baixar els ingredients cap al fons del got.
  2. Afegir la carn picada, 10 g d’ametlla en pols, la sal, el pebre, l’ou i la llet. Barrejar 10 segons, gir invers i velocitat 3. Reservar la barreja en un bol.
  3. Posar un altre bol sobre la tapa del got i pesar la resta d’ametlla en pols(50 g) i la farina. Retirar el bol i barrejar.
  4. Preescalfar el forn a 200°
  5. Donar forma a les pilotilles i arrebossar-les en la barreja d’ametlla i farina (reservar la que sobri, de barreja d’ametlla i farina per fer la salsa) Col·locar les pilotilles en una safata apta pel forn prèviament untada amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Enfornar les pilotilles 25-30 minuts a 200°.

Salsa:

  1. Posar dins el got de la thermomix l’all, el julivert, la ceba i l’oli. Trossejar durant 3 segons a velocitat 5. Tot seguit sofregir 10 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
  2. Afegir el vi i sense posar el cubilet (per afavorir l’evaporació de l’alcohol) programar 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1.
  3. Incorporar la barreja de farines reservada (si no ens n’ha sobrat, afegim 5 g d’ametlla en pols i ½ culleradeta de farina), el brou i la sal. Programar 10 minuts, temperatura 100° i velocitat 1.
  4. Podem deixar la salsa així o triturar 1 minut a velocitat 10.
  5. Abocar la salsa sobre les pilotilles i tornar a enfornar 5-10 minuts més a 200°
    Retirar del forn i servir.

Nota:

  1. Per fer la carn picada de pollastre, podem fer servir pits de pollastre, tallats a trossos i semi congelats, tot seguit triturar amb la thermomix. És important que la carn sigui semi congelada, perquè que quedi una bona trituració.

Font: Thermomixmagazine nº 102

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s