Panellets

panellets-5Els panellets són una de les primeres entrades que vaig posar al blog  i que avui actualizo amb les fotos dels panellets d’aquest any. Us deixo les fotos noves i també la que ja hi havia de l’any passat. Espero que us agradin i us animeu a preparar-los!! :-))

Per Tots Sants ens reunim cada any la família i celebrem la castanyada.
Faig uns entrants, un segon i llavors no poden faltar els dolços típics d’aquesta època, els panellets. Als meus fills els agraden els de xocolata, al meu marit els de pinyons, a mi m’agraden els de cafè, o sigui que faig una safata variada on tothom trobi el que més li agradi.
Són un mica laboriosos però gens complicats de fer.
Us animeu?

panellets-2

Ingredients:

Per la massa:

  • 250 gr. de sucre
  • La pell d’una llimona (només la part groga)
  • 300 gr. d’ametlles crues Marcona  (sense pell)
  • 50 gr de patata cuita freda
  • 1 clara d’ou

Per la decoració i varietats:

  • 2-3 cullerades de licor de taronja
  • ratlladura de pell de taronja (només la part taronja)
  • 10-12 guindes
  • 50 gr. de codonyat
  • 20 gr. de coco ratllat
  • 3 cullerades de cafè soluble
  • 100 gr. de pinyons
  • 10 gr.d’avellanes sense pell
  • 100 gr. de granet d’ ametlles
  • 2 rovells d’ous batuts
  • clara d’ ou batuda
  • Sucre “glas” (opcional)

panellets

Preparació :

De la massa:

  1.  Posar al got de la thermomix, el sucre i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10
  2.   Afegir la pell de llimona i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10
  3.  Posar també les ametlles i programar 10 segons a velocitat 6
  4.   Afegir la patata i la clara i barrejar. Programar 6 segons a velocitat 6. Retirar la massa del got i reservar dins una bossa de plàstic.
  5. Deixar reposar a la nevera durant 12 hores.

Elaboració del panellets de varietats:

  1.  Dividir la massa en porcions de 120 gr. per preparar les diferents varietats:

Panellets de licor i guindes:

  1. Posar 120 gr. de massa al got i afegir el licor i la ratlladura de taronja. Programar 5 segons a velocitat 8. Formar boletes i aixarfar amb suavitat. Decorar amb una guinda al mig. Per acabar, pintar els panellets amb rovell batut.

Panellets de codonyat:

  1. Estirar una porció de la massa de 120 gr. formar un cilindre allargat d’1 cm de diàmetre aproximadament. Fer un tall al llarg. Tallar una tira de codonyat del gruix i llargada similar al cilindre i introduir dins el tall. A continuació tancar i donar-li forma. Tallar porcions de 2 cm. aprox. i pintar amb rovell d’ou batut. (A vegades els faig formant quadrats i afegin una porció de codonyat al mig).

Panellets de coco:

  1. Possar 120 gr. de la massa al vas i afegir 10 gr. de coco. Programar 5 segons a velocitat 8. Formar boles i amb els dits estirem un extrem per donar-los forma de piràmide, típica dels panellets de coco. Pintar amb el rovell i arrebossar amb el coco restant.

Panellets de cafè:

  1. Dissoldre tres cullerades de cafè soluble en una cullerada d’aigua. Abocar al got junt amb 120 gr.de massa i barrejar, programar 5 segons a velocitat 8. Formar boles, aixafar lleugerament i marcar amb la part roma del ganivet, simulant un gra de cafè. Pintar amb rovell.

Panellets de pinyons:

  1. Agafar 120 gr de massa i formar boles. Passar-les per clara d’ou batuda i enganxar els pinyons en el contorn presionant lleugerament. Pintar amb rovell d’ou.

Panellets de fruits secs:

  1. Formar boles o petites croquetes amb la massa. Decorar al gust, amb una avellana al mig o arrebossar amb granet d’ametlla.

Acabat:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2.  Repartir els panellets en un parell de safates de forn folrades amb paper d’enfornar i enfornar per tandes durant 10 minuts o fins que vegem que estan daurats. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar-se enduriran.
  3. Els panellets de guindes i de codonyat opcionalment els podem empolvovar amb sucre glas un cop freds.

panellets-4Nota:

  • Podem substituir alguna de les  varietats, per les que ens agradin més o podem fer-ne de xocolata, afegint a la massa un parell de cullerades de cola-cao o nesquik (jo sempre en faig pels meus fills) i els i dono una forma rodona. Hem de fer-los com els de cafè però canviant per xocolata en pols.
  •  Els panellets de pinyons perquè els pinyons s’ enganxin amb facilitat, jo els passo sempre per clara d’ou batuda.

Font: Vorwerk  llibre Cocina regional

3 respuestas a “Panellets

  1. Ingrid 11/11/2015 / 12:02 am

    Jo aquest any n he fet molts, pero noi…. Per enganxar els pinyons no hi ha manera…. He provat varies coses pero no m acaben de quedar be…. Quin es el teu truc, consol????

    • consol 11/11/2015 / 12:26 am

      La massa ha de reposar un mínim de 12 hores a la nevera abans de formar les boles. (Així pren consistència) Llavors els passo per clara d’ ou batuda i llavors ben arrebossats de pinyons. Acabar pintant amb molt de compte amb el rovell.
      La clara batuda és opcional. Però com he posat a l’apartat de nota, jo sempre li poso. A la propera la vençuda Ingrid!

      • Ingrid 30/10/2016 / 7:43 pm

        Aquest any molt millor aixo d enganxar pinyns. Pero quan els haig de pintar amb el rovell a mi no em queden tan brillants om els teus….
        Pero jo en comptes de patata sempre hi he posat moniato….

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s