Pastís de carn acompanyat de bolets

S’aproximen les festes de nadal i cal començar a pensar en el menú d’aquests dies. Jo ja m’he posat mans a l’obra, el dia de nadal faré aquest pastís de carn amb salsa de bolets. El vaig fer fa uns dies en una celebració amb amics i va ser un èxit, així que el repetiré el dia de nadal per la família.

És un plat senzill de fer i que es pot preparar amb antelació. La carn queda suau i molt melosa, un plaer pel paladar. I a la taula queda súper vistós, ideal per aquests dies, oi?

Ingredients: (6 persones)

Pastís de carn:

  • 20 g de pa sec
  • 60 g de formatge parmesà
  • 60 g de verdures variades (alls, ceba, pastanaga)
  • 400 g de carn picada de vedella
  • 2 ous
  • sal i pebre
  • 7-8 llesques de bacó

Salsa i acompanyament:

  • 200 – 300 g de pastanaga pelada (tallada a rodelles fines)
  • 100 g de ceba
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 450 g de mescla de bolets congelats
  • 100 g de vi blanc sec
  • 400 g de brou de verdures o (400 d’aigua+1 pastilla de concentrat de brou)
  • pebre

Preparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix el pa sec i el parmesà ratllat. Triturar 10 segons a velocitat 8.
  2. Incorporar els 60 g de verdures variades i programar 5 segons a velocitat 7.
  3. Afegir la carn picada, els ous, la sal i el pebre. Barrejar 30 segons a velocitat 2.
  4. Estendre un rectangle de film transparent (apte per cuinar) i posar les llesques de bacó al damunt, aleshores repartir la carn del got sobre el bacó i enrotllar, formant un cilindre gros. A l’enrotllar s’ha de prémer bé.
  5. Col·locar el cilindre en el recipient varoma, repartir unes quantes rodelles de pastanaga pel voltant. La resta de rodelles de pastanaga a la safata varoma, salpebrar i reservar.
  6. Sense rentar el got, posar la ceba i trossejar 5 segons a velocitat 7. Baixar les restes cap a les ganivetes. Afegir l’oli i els bolets. Ofegar 5 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera.
  7. Afegir el vi, el brou i un polsim de pebre. Situar el varoma en la seva posició i programar 50 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat 1. Comprovar que la carn sigui feta, si no és així, programar algun minut més a la mateixa temperatura i velocitat.
  8. Amb compte de no cremar-nos treure el film transparent i rossejar algun minut el pastís i les pastanagues (al gust), en una paella amb un raig d’oli. Afegir la salsa de bolets i deixar fer la xup-xup uns minuts.
  9. Servir el pastís de carn acompanyat amb les pastanagues i regat amb la salsa de bolets.
Nota: 
.-Un cop cuit el pastís de carn, m'agrada rossejar-lo uns minuts a la paella i tot seguit que faci la xup-xup a foc lent, durant uns minuts més amb la salsa.
.-La quantitat de pastanaga a posar la deixo al vostre gust.

4 respuestas a “Pastís de carn acompanyat de bolets

  1. Marta Molist 20/12/2019 / 1:20 am

    Abans de servirlo es talla com una vedella amb bolets? O es talla a la taula quand es serveix?

    • consol 20/12/2019 / 6:35 pm

      Hola Marta,
      Es talla a la taula en el moment de servir.

      Espero que t’animis a preparar alguna o algunes receptes!!!

      Bon Nadal!!!

  2. Francina 28/12/2019 / 8:42 pm

    Gràcies per les teves receptes. Aquesta, la Nit de Nadal, va ser de 5 estrelles!

    • consol 29/12/2019 / 11:16 am

      Hola Francina,
      Me’n alegro moltíssim que us hagi agradat!

      Agraeixo el comentari, sempre em fa il·lusió saber que es posen en practica les receptes del blog. Moltes gràcies a vosaltres!!!

      Bon any!!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s