Pastís de formatge “La Viña”

Pastís de formatge la viña+1

La recepta d’avui és la versió casolana del famós pastís de formatge del restaurant la Viña de Sant Sebastian, que està catalogat com un dels millors pastissos de formatge. Després de veure les crítiques tan bones que tenia, em vaig animar a fer-lo i…. ESPECTACULAR!!! No sé si està igual de bo que l’original, això no ho sabré a menys que vagi personalment al restaurant La Viña de Sant Sebastian a provar-lo. Però la veritat és que d’aspecte m’ha quedat molt semblant, i a casa, ha tingut tant d’èxit, que ja és la tercera vegada en poc dies que el preparo.

Amb només 5 ingredients, i això sí, una bona estona de forn, veureu quin pastís de formatge tan espectacularment cremós i saborós. Us deixo el vídeo on el mateix xef Santiago Rivera explica la recepta. Cliqueu aquí per veure’l.

Pastís de formatge la viña+1

Ingredients: 

  • 1000 g de formatge cremós (Philadelphia®)
  • 500 g de nata de postres (35% m.g.)
  • 325 g de sucre (la recepta original en porta 400g)
  • 7 ous
  • 25 g de farina de rebosteria (és 1½ cullerada aprox)

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 200º, calor a dalt i a baix.
  2. Folrar un motlle desmuntable de 26 cm de diàmetre amb paper de fornejar una mica humit.pastís de formatge
  3. Posar tots els ingredients dins el got de la thermomix i programar 30 segons a velocitat 5.
  4. Abocar la barreja dins el motlle i enfornar durant 50-60 minuts a 200º calor a dalt i a baix, o fins que en punxar el mig del pastís amb una broqueta, aquesta surti neta. La part superior ha de quedar daurada i el centre del pastís tou, (si movem el motlle, la part central del pastís es vellugarà, això és normal). Durant la cocció el pastís pujarà molt, però en refredar baixarà.
  5. Apagar el forn i deixor-lo amb la porta entre-oberta durant 20 minuts.
  6. Retirar i deixar refredar. Reservar a la nevera unes hores. Millor d’un dia per altre, perquè estigui ben assentat.
  7. Desemotllar i sevirPastís de formatge la viña++

Font: Bar-Restaurante La Viña. Sant Sebastian.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s