Pastís mousse de llimona

La recepta d’avui m’encanta!!!!
Un pastís de llimona amb una textura mousse suau i deliciosa, acompanyada d’ una base cruixent de galetes.
Si teniu celebracions amb grans àpats, aquest pastís per les postres és ideal, ja que és refrescant i molt lleuger. A més és fàcil de preparar i porta ingredients senzills i econòmics.
I, molt important, no necessitem encendre el forn per preparar-lo, ja que qualla a la nevera.
Resumint; pastís de gust suau i deliciós, molt refrescant i lleuger.
Us animeu???

Ingredients: (8 persones)

Per la base:

200 g. de galetes Maria
80 g. de mantega (a temperatura ambient)

Per la mousse i cobertura:

500 g. de nata de postres (35% m.g.) molt freda
250 g. d’aigua molt calenta (però sense bullir)
2 làmines de gelatina neutra vahiné®
1 sobre de gelatina de llimona Royal®
120g. de suc de llimona (2 llimones aprox)
La ratlladura d’una llimona
300 g. de philadelphia
95 g. de sucre «glas»

Preparació:

Per la base:

Folrar la base d’un motlle de 24 cm. de diàmetre amb paper de forn. Reservar.
Posar les galetes en el got de la thermomix i polvoritzar 5 segons a velocitat 10.
Afegir la mantega i barrejar 5 segons a velocitat 5.
Aboquem la pasta resultant en el motlle que teníem reservat i pressionem bé per tota la base. Ens podem ajudar amb el cubilet o un got perquè quedi repartit per igual. Reservem a la nevera.

Per la mousse i cobertura:

Hidratar les làmines de gelatina en un bol amb aigua freda durant 5 minuts.
Passar paper de cuina pel got de la thermomix, per treure les restes de galetes que hagin quedat enganxades a les parets i les ganivetes. Col·locar la papallona, afegir la nata (ben freda) i programar velocitat 3 1/2, sense temperatura ni temps, fins que estigui muntada. (Compte de no passar-nos amb el temps que farem mantega).
Dissoldre les gelatines en els 250 gr. d’aigua ben calenta (les 2 làmines ben escorregudes i el sobre de gelatina de llimona). Un cop dissoltes deixar temperar i abocar 150gr. de la mescla de gelatines sobre la nata (alerta només 150 g. la resta la reservarem per la cobertura).
Afegim dins el got, el suc de les 2 llimones, la ratlladura d’una, el formatge cremós, i el sucre. Programem 25 segons a velocitat 3.
Aboquem la mescla amb molt de compte sobre la base de galetes que teníem reservada, igualem la superfície i guardem a la nevera durant 3 o 4 hores o fins que veiem que tingui consitència.
Per fer la cobertura aboquem la gelatina reservada sobre el pastís (si ha quallat, la posem uns segons al microones). Reservem a la nevera un mínim de tres o quatre hores fins que qualli. Millor d’un dia per altre.
Servir molt fred.