L’amanida de patata o Kartoffelsalat és un plat tradicional de la cuina alemanya. Tot i que depenent de la zona es prepara de diferents maneres, la base principal d’aquest plat és la patata barrejada amb diferents ingredients.
Una de les més tradicionals és aquesta d’avui, amb patata, ou dur, cogombrets i salsitxa de Frankfurt. Tot plegat amanit amb una salsa maionesa (jo li poso lactonesa, maionesa sense ou, per evitar l’ou cru a l’estiu).
Aquesta amanida es pot preparar amb antelació i deixar-la a la nevera.
En resum, una amanida fresca, ideal com a plat únic, molt saborosa i fàcil de preparar.
Espero que us agradi!!!
Ingredients:
Amanida de patata:
- 1 kg de patates (tallades a trossos)
- 4 ous
- 800 g. d’aigua
- 1 o 2 polsim de sal
- 14 salsitxes de Frankfurt petites o 7 de grans
- 110 g. de ceba tendra
- 50 g. de cogombrets
- 2 llaunes petites d’olives verdes sense pinyol (opcional)
Salsa lactonesa:
- 150 g. d’oli de girasol o d’oliva suau
- 1/2 gra d’all (opcional) jo li poso però li trec el germen
- 75 g. de llet
- 1 rajolí de vinagre
Preparació:
Amanida de patata:
- En el recipient varoma col·loquem les patates a trossos. Tapem i reservem.
- Posem els 4 ous dins el cistell. Reservem.
- Posem els 800 g. d’aigua dins el got de la thermomix col.loquem el cistell i el varoma en la seva posició i programem 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 2.
- Retirem el cistell i refresquem els ous. Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a coure depèn del tipus de patata), si no, les deixem algun minut més a la mateixa temperatura i velocitat.
- Mentre es couen les patates, fregim les salsitxes de Frankfurt en una paella amb un rajolí d’oli. Reservem.
- Un cop cuites aboquem les patates en una safata. Reservem.
- Pelem els ous, els trossegem i els afegim per sobre les patates. Repartim 1 o 2 polsims de sal (al gust)
- Tallem les salsitxes a trossos o rodanxes i les repartim per damunt la barreja de patates i ous. Deixem que es refredi.
- En el got de la thermomix net i posem la ceba tendra i els cogombrets. Trossegem 3 segons a velocitat 5. (si no ho voleu tan petit els deixeu un segon menys). Repartim per sobre les patates. Opcionalment si heu decidit posar-n’hi i podeu repartir també les olives. Reservem a la nevera.
Salsa Lactonesa:
- En una gerra pesem els 150 gr. d’oli i reservem.
- Dins el got posem la llet i l’all. Programem 1 minut, temperatura 37° i velocitat 5. (Si no posem l’all programem 30 segons, temperatura 37º i velocitat 1.)
- Amb el cubilet posat programem 2 minuts, temperatura 37° i velocitat 5 i aboquem molt a poc a poc sobre la tapa l’oli que teníem reservat (caurà a través del cubilet dins el got, en forma de rajolí prim i així emulsionarem la salsa).
- Per acabar afegim el vinagre i barregem 5 segons a velocitat 5.
- Repartir la lactonesa per damunt l’amanida de patates i guardar a la nevera fins al moment de servir.
- Nota:
- Opcionalment i podem esmicolar algun tipus d’herba aromàtica per damunt.
