L’amanida de patata o Kartoffelsalat és un plat tradicional de la cuina alemanya. Tot i que depenent de la zona es prepara de diferents maneres, la base principal d’aquest plat és la patata barrejada amb diferents ingredients. Els més habitual són; Patates ou dur, cogombrets i salsitxes de Frankfurt. Tot plegat amanit amb una salsa maionesa (jo li poso lactonesa, maionesa sense ou, per evitar l’ou cru a l’estiu).
En resum, és una amanida fresca, ideal com a plat únic, molt saborosa i fàcil de preparar. Ahhh!!! I es pot deixar preparada amb antelació.
Espero que us agradi!!!
Ingredients:
Amanida de patata:
- 1 kg de patates (tallades a trossos)
- 4 ous
- 800 g. d’aigua
- 1 o 2 polsim de sal
- 14 salsitxes de Frankfurt petites o 7 de grans
- 110 g. de ceba tendra
- 50 g. de cogombrets
- 2 llaunes petites d’olives verdes sense pinyol (opcional)
Salsa lactonesa:
- 150 g. d’oli de girasol o d’oliva suau
- 1/2 gra d’all (opcional) jo li poso però li trec el germen
- 75 g. de llet
- 1 rajolí de vinagre
Preparació:
Amanida de patata:
- En el recipient varoma col·loquem les patates a trossos. Tapem i reservem.
- Posem els 4 ous dins el cistell. Reservem.
- Posem els 800 g. d’aigua dins el got de la thermomix col.loquem el cistell i el varoma en la seva posició i programem 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 2.
- Retirem el cistell i refresquem els ous. Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a coure depèn del tipus de patata), si no, les deixem algun minut més a la mateixa temperatura i velocitat.
- Mentre es couen les patates, fregim les salsitxes de Frankfurt en una paella amb un rajolí d’oli. Reservem.
- Un cop cuites aboquem les patates en una safata. Reservem.
- Pelem els ous, els trossegem i els afegim per sobre les patates. Repartim 1 o 2 polsims de sal (al gust)
- Tallem les salsitxes a trossos o rodanxes i les repartim per damunt la barreja de patates i ous. Deixem que es refredi.
- En el got de la thermomix net i posem la ceba tendra i els cogombrets. Trossegem 3 segons a velocitat 5. (si no ho voleu tan petit els deixeu un segon menys). Repartim per sobre les patates. Opcionalment si heu decidit posar-n’hi i podeu repartir també les olives. Reservem a la nevera.
Salsa Lactonesa:
- En una gerra pesem els 150 gr. d’oli i reservem.
- Dins el got posem la llet i l’all. Programem 1 minut, temperatura 37° i velocitat 5. (Si no posem l’all programem 30 segons, temperatura 37º i velocitat 1.)
- Amb el cubilet posat programem 2 minuts, temperatura 37° i velocitat 5 i aboquem molt a poc a poc sobre la tapa l’oli que teníem reservat (caurà a través del cubilet dins el got, en forma de rajolí prim i així emulsionarem la salsa).
- Per acabar afegim el vinagre i barregem 5 segons a velocitat 5.
- Repartir la lactonesa per damunt l’amanida de patates i guardar a la nevera fins al moment de servir.
- Nota:
- Opcionalment i podem esmicolar algun tipus d’herba aromàtica per damunt.
