Crema de formatge manxec amb tomàquet i olivada

Crema de formatge amb tomàquet i olivadaL’entrant d’avui guanya preparant la crema de formatge el dia anterior, la posem en gotets i reservem a la nevera. Si llavors també preparem els tomàquets i la salsa olivada i o reservem tot per separat, dins la nevera, el dia que volem menjar-ho, només hem de fer el muntatge. 

Ens va perfecte els dies que tenim convidats, perquè així ja tenim la feina feta i podem gaudir de la festa amb la família o amics.

Espero que us agradi!!

Ingredients: (20 gotets)

  • 200 gr. de formatge manxec (a trossos)
  • 300 gr. de nata postres (35% m.g.)
  • 1 polsim de pebre negre
  • 20 tomàquets “cherry”
  • 100 gr. aigua
  • 100 gr. d’olivada
  • 20 fulles d’ alfàbrega fresca
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra.

Ingredients:

Salsa d’olivada:

  • 200 gr. d’ olives de Kalamata
  • 80 gr. d’ oli d’ oliva verge extra
  • 1 culleradeta d’ orenga sec
  • 2 filets d’anxova (opcional)
  • 1/4 de gra d’ all (opcional)
  • 1 culleradeta de tàperes petites (opcional)

Preparació :

Salsa d’ olivada:

  1. Tallar les anxoves a trossets petits i la quarta part del gra d’all a làmines fines.
  2. Posar tots els ingredients dins el got (excepte les tàperes) i programar 30 segons, sense temperatura a velocitat 5.
  3. Si no ha quedat ben triturat, fem baixar el que hagi quedat a la tapa i les parets del got, cap a les ganivetes i tornem a programar 15-20 segons, sense temperatura, velocitat 5. Un cop triturat i podem afegir les tàperes (Si heu decidit posar-ne) i ho barregem tot amb l’ espátula.
  4. Opcionalment podem afegir-hi més oli. Programant 1 minut, sense temperatura, velocitat 2 i afegint-lo en forma de rajolí a través del forat central.

Preparació:

Crema de formatge:

  1. Posar en el got de la thermomix el formatge i ratllar 10 segons, velocitat 10. Reservar en un bol.
  2. Sense rentar el got, posar la nata, el polsim de pebre i escalfar 5 minuts, temperatura 90°, velocitat cullera. Mentrestant fer un tall en creu a la base de cada tomàquet i posar-los al cistell. Reservar.
  3. Afegir el formatge ratllat que teníem reservat al got amb la nata i programar 3 minuts, velocitat 90°, velocitat 3. Repartir la crema resultant en 20 gots petitons.
  4. Aclarim el got i posem l’aigua. Introduïm el cistell amb els tomàquets i programem 4 minuts, temperatura 100º velocitat cullera. Amb l’espàtula traiem el cistell i deixem temperar durant 5 minuts.
  5. Pelem els tomàquets (així escaldats no costarà gens). Posem un tomàquet a cada got i per sobre i afegim una cullerada d’olivada, una fulla d’ alfàbrega fresca i un raig d’oli d’oliva.

 

  • Nota:  La salsa olivada l’hem de preparar amb olives de Kalamata (per mi són les millors. Es nota la diferència si en fem servir unes altres). Es pot posar damunt de torradetes o damunt d’una amanida (afegint-hi més oli si cal) o també damunt de tomàquet i mozzarella.. etc.
  • Admet perfectament la congelació. (jo sempre faig tota la recepta i llavors la congelo en porcions que pugui fer servir per a un cop).
  • De crema de formatge en podem fer la meitat i que només surtin 10 gotets (adaptant les mides i temps)
  • En posar el tomàquet sobre la crema formatge el podem tallar a trossets.

Font: Worwerk (Tallers de Nadal)

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s