Amanida de quinoa, pèsols, mango i ruca

A l’estiu les amanides són les grans protagonistes a la taula de casa. Són refrescants i saboroses amb ingredients saludables i sempre variats. La que us porto avui és amb quinoa, un aliment que cada dia pren més força en la nostra dieta i no és d’estranyar, té múltiples beneficis i característiques úniques en l’àmbit nutricional, com ja us he comentat en altres posts.

A l’estiu, el que faig moltes vegades, és cuinar la quinoa quant tinc un moment, i guardar-la en una carmanyola a la nevera. Quan vull fer l’amanida, només em cal afegir la resta d’ingredients i en 5 minuts la tinc a taula. Així em va perfecte quan arribo de treballar i fins i tot, quan arribo de la platja o piscina, com avui. És ideal.

BONA REVETLLA A TOTHOM!!!!

Ingredients: (4 persones)

  • 800 g d’aigua
  • 200 g de quinoa
  • ½ culleradeta de sal
  • 10 g d’oli
  • 250-280 g de pèsols en conserva
  • 1 mango
  • 70 g de ruca
  • 10 g de llavors de xia
  • 2 grapats de pipes de girasol
  • 40 g d’oli d’oliva verge extra
  • El suc de ½ llima

Preparació:

  1. Posar la quinoa en un colador de malla estreta i rentar-la sota el raig d’aigua freda. 
  2. Abocar l’aigua dins el got de la thermomix, afegir la sal i  l’oli. Posar la quinoa dins el cistell de la thermomix i introduir dins el got. Programar 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 4.
  3. En acabar el temps treure el cistell amb l’ajut de l’espàtula, aclarir la quinoa amb aigua freda i abocar dins un bol. Reservar.
  4. Mentre la quinoa es cou, posar un raig d’oli en una paella i saltar els pèsols durant 1 minut, afegir els daus de mango i continuar la cocció durant 1 minut més. Reservar.
  5. Afegir la ruca al bol on tenim la quinoa i barrejar.
  6. Incorporar el saltat de pèsols i mango, les llavors de xia, les pipes de girasol, l’oli i el suc de llima. Tornar a barrejar-ho tot i servir immediatament.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s