Flams de pèsols amb salsa de Gruyère

Avui per dinar he preparat aquests deliciosos flams de pèsols acompanyats amb salsa de formatge gruyère. Una manera divertida i diferent de menjar pèsols. Espero que us agradi!!!!

Els pèsols sempre que sigui possible és millor que siguin frescos, el plat guanya molt en sabor.

Nosaltres som molt formatgers i el gruyère ens agrada, però és un formatge de gust fort, s’ha de tenir en compte, i en tot cas, es pot fer la salsa amb un formatge de gust més suau.

Ingredients: (6 flams)

  • 120 g de formatge gruyère (a trossos de 3 cm aprox.)
  • 150 g de nata (35% mínim m.g.)
  • 2 polsims de sal
  • 2 polsims de pebre negre
  • Mantega (per untar els motlles)
  • 320 g de pèsols frescos o congelats
  • 2 ous
  • 500 g d’aigua (per la cocció)

Preparació:

  1. Posar el gruyère dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 7. Retirar i reservar dins un bol.
  2. Posar dins el got 50 g de nata, 70 g del formatge ratllat reservat, un polsim de sal i un polsim de pebre. Fondre 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 3. Mentrestant, untar 6 motlles amb mantega i reservar. Retirar la salsa del got dins un bol i reservar
  3. Posar dins el got els pèsols, el formatge ratllat restant, 100 g de nata, un polsim de sal i un polsim de pebre. Cuinar 5 minuts , temperatura 100º i velocitat 2. Tot seguit, triturar 20 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes.
  4. Col·locar la papallona a les ganivetes. Incorporar els ous i barrejar 1 minut a velocitat 3½. Retirar la papallona. Repartir la mescla en els recipients reservats. Tapar o cobrir cada recipient amb film transparent i col·locar-los en el varoma. Esbandir el got.
  5. Col·locar l’aigua dins el got. Posar el varoma en la seva posició, tapar el varoma i programar 25 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Retirar el varoma. Deixar temperar i desemmotllar els flams. Servir acompanyats de la salsa de formatge reservada.
Nota:
Jo he utilitzat el ramequines de thermomix i les seves tapes per realitzar la recepta, però podeu utilitzar qualsevols gotets que càpiguen dins el recipient varoma. Si no tenen tapa, s'han de tapar amb film transparent.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s