Avui per dinar he preparat aquests deliciosos flams de pèsols acompanyats amb salsa de formatge gruyère. Una manera divertida i diferent de menjar pèsols. Espero que us agradi!!!!
Els pèsols sempre que sigui possible és millor que siguin frescos, el plat guanya molt en sabor.
Nosaltres som molt formatgers i el gruyère ens agrada, però és un formatge de gust fort, s’ha de tenir en compte, i en tot cas, es pot fer la salsa amb un formatge de gust més suau.
Ingredients: (6 flams)
- 120 g de formatge gruyère (a trossos de 3 cm aprox.)
- 150 g de nata (35% mínim m.g.)
- 2 polsims de sal
- 2 polsims de pebre negre
- Mantega (per untar els motlles)
- 320 g de pèsols frescos o congelats
- 2 ous
- 500 g d’aigua (per la cocció)
Preparació:
- Posar el gruyère dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 7. Retirar i reservar dins un bol.
- Posar dins el got 50 g de nata, 70 g del formatge ratllat reservat, un polsim de sal i un polsim de pebre. Fondre 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 3. Mentrestant, untar 6 motlles amb mantega i reservar. Retirar la salsa del got dins un bol i reservar
- Posar dins el got els pèsols, el formatge ratllat restant, 100 g de nata, un polsim de sal i un polsim de pebre. Cuinar 5 minuts , temperatura 100º i velocitat 2. Tot seguit, triturar 20 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes.
- Col·locar la papallona a les ganivetes. Incorporar els ous i barrejar 1 minut a velocitat 3½. Retirar la papallona. Repartir la mescla en els recipients reservats. Tapar o cobrir cada recipient amb film transparent i col·locar-los en el varoma. Esbandir el got.
- Col·locar l’aigua dins el got. Posar el varoma en la seva posició, tapar el varoma i programar 25 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Retirar el varoma. Deixar temperar i desemmotllar els flams. Servir acompanyats de la salsa de formatge reservada.
Nota: Jo he utilitzat el ramequines de thermomix i les seves tapes per realitzar la recepta, però podeu utilitzar qualsevols gotets que càpiguen dins el recipient varoma. Si no tenen tapa, s'han de tapar amb film transparent.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 