Macedònia tèbia de fruita tropical

El darrer mes l’he tingut una mica col·lapsat i no he tingut temps de publicar receptes, tot i que he continuat cuinant i fotografiant. L’únic que no he pogut fer és redactar-les. M’han faltat hores!!! Això sí, ara mateix, tinc la carpeta d’esborranys del bloc plena de receptes, que espero poder-vos anar ensenyant de mica en mica. Dir-vos també, que estic molt agraïda, ja que he rebut correus i missatges on comenteu que trobàveu a faltar les publicacions, això em fa molta il·lusió i m’anima a continuar publicant!!!! Gràcieees!!!

Vinga…. Som-hi amb la recepta d’avui, una macedònia tèbia de fruita natural, que a casa “peta”. A la “fàmily” de casa els agrada moltíssim, i a mi, que m’encanta la fruita, però en canvi no sóc molt de macedònia, aquesta, també la trobo espectacular. Se serveix tèbia, regada amb un rajolí de licor de taronja i en el moment de servir, es flameja un xic (aquest punt és el més complicat, perquè s’ha de cremar l’alcohol, però sense que quedi tot rostit, només flamejat) La primera vegada potser costa una mica agafar l’aire al “soplet”, la flama i tot plegat…..Però un cop li agafes el punt, queda genial i espectacular.

També es pot fer sense l’alcohol…..I també podríem servir la macedònia reposada i freda. A l’estiu pot ser una bona opció, però ara que encara tenim dies fresquets, la recomano tèbia i flamejada.

Ingredients: (4-6 racions) En funció de la mida de les racions

  • 20 g de mantega
  • 1 mango (pelat i tallat a daus)
  • 1 papaia (pelada, sense llavors i tallada a daus)
  • 1 taronja (pelada, sense gens de part blanca ni llavors i tallada a daus)
  • 50 g de sucre morè
  • 150 g d’aigua
  • 15 g de coco a làmines
  • 40 g de licor de taronja (Cointreau)

Preparació:

  1. Posar la mantega dins el got i programar 3 minuts, temperatura 100º i velocitat 2.
  2. Afegir la fruita i programar 3 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Abocar en un bol i reservar.
  3. Posar dins el got el sucre morè i l’aigua. Programar 8 minuts, temperatura 80º i velocitat 2. Abocar l’almívar sobre la fruita reservada. Reservar
  4. Abocar el cointreau en el got i programar 4 minuts, temperatura 80 i velocitat 1. Mentrestant, repartir la fruita en recipients individuals i espolvorejar-hi el coco. En el moment de servir, abocar immediatament el cointreau calent sobre la fruita i encendre-la amb un “”soplet” per flamejar la macedònia. Servir immediatament.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s