Farinosa farcida de cabell d’àngel

La farinosa és una mona de Pasqua tradicional, típica en alguns llocs de València i també de Catalunya durant la Setmana Santa, en especial, per Pasqua. El seu interior està farcit, i el més popular o tradicional, és el de cabell d’àngel. Tot i que també es fan farinoses de Pasqua farcides de nata, crema, xocolata…

Jo aquesta Pasqua em vaig decidir a fer aquesta original mona, la farinosa amb cabell d’àngel, i tal com mana la tradició, ens la vàrem menjar el dilluns de Pasqua. Però com que en surten dues unitats, i només en vàrem menjar una, l’altra, la vaig congelar, i avui, l’hem gaudit per esmorzar, com una coca de cabell d’àngel. Boníssima!!

Ingredients: (2 farinoses)

  • 80 g de llet
  • 40 g de llevat fresc
  • 530 g de farina de força
  • 130 g de sucre
  • 8 tires de pell de llimona (només la part groga)
  • 3 ous
  • 1 rovell d’ou
  • 80 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 polsim de sal
  • 700 g de cabell d’àngel
  • 1 clara d’ou (per pinzellar)

Preparació:

  1. Posar dins el got la llet, 10 g de llevat fresc i 130 g de farina. Barrejar 15 segons a velocitat 3. Retirar la massa del got i formar una bola. Posar-la dins un bol i cobrir-la amb aigua temperada. Deixar-la fins que floti i dobli el seu volum (aprox. 20 minuts). Rentar i assecar perfectament el got i la tapa.
  2. Posar el sucre dins el got, polvoritzar 20 segons a velocitat 10.
  3. Afegir la pell de llimona i triturar 20 segons a velocitat 10. Amb l’espàtula, baixar la trituració cap al fons del got.
  4. Incorporar els ous, el rovell d’ou, l’oli, la resta de llevat (30 g ), també la resta de farina (400 g) i la sal. Afegir la massa mare preparada i programar 30 segons a velocitat 6. Tot seguit pastar 3 minuts a velocitat espiga. Retirar la massa dins un bol i reservar-la, tapada, en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat)
  5. Dividir la massa en dues parts, i sobre el taulell de cuina enfarinat, formar amb cada part un bloc. Amb el corró de cuina, formar un rectangle amb cada bloc (d’aprox. 30×40). Estendre 350 g de cabell d’àngel, deixant lliure 1/3 del llarg de cada rectangle. Per formar les barres, plegar cada rectangle com un tríptic, acabant amb la part sense cabell d’àngel i sellar la vora. Col·locar cada barra sobre una safata de forn, prèviament folrada amb paper de forn. Deixar llevar en un lloc lliure de corrents d’aire durant 1½-2 hores fins que dobli el seu volum.
  6. Preescalfar el forn a 180º
  7. Pintar les barres amb clara d’ou i repartir 3-4 cullerades de sucre al damunt de cada barra.
  8. Enfornar cada safata durant 30-35 minuts a 180º . Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Bon Profit!!!!

Font: Vorwerk

2 respuestas a “Farinosa farcida de cabell d’àngel

  1. Àngels 12/04/2021 / 2:03 pm

    Bona tarda Consol, quina Bona pinta que fa.
    Gràcies per les teves receptes. M’he posat molt contenta al veure que has penjat una recepta.
    Ens tenies una mica abandonats.
    Moltes gràcies.

  2. Núria 12/04/2021 / 9:17 pm

    Bona nit!! Fa molt bona pinta!!! També trobava a faltar les teves receptes, amb les que gaudim moltes vegades a casa nostra. Una vegada més , moltes gràcies!!!!

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s