THERMOFACILIBO

La farinosa és una mona de Pasqua tradicional, típica en alguns llocs de València i també de Catalunya durant la Setmana Santa, en especial, per Pasqua. El seu interior està farcit, i el més popular o tradicional, és el de cabell d’àngel. Tot i que també es fan farinoses de Pasqua farcides de nata, crema, xocolata…

Jo aquesta Pasqua em vaig decidir a fer aquesta original mona, la farinosa amb cabell d’àngel, i tal com mana la tradició, ens la vàrem menjar el dilluns de Pasqua. Però com que en surten dues unitats, i només en vàrem menjar una, l’altra, la vaig congelar, i avui, l’hem gaudit per esmorzar, com una coca de cabell d’àngel. Boníssima!!

Ingredients: (2 farinoses)

• 80 g de llet
• 40 g de llevat fresc
• 530 g de farina de força
• 130 g de sucre
• 8 tires de pell de llimona (només la part groga)
• 3 ous
• 1 rovell d’ou
• 80 g d’oli d’oliva verge extra
• 1 polsim de sal
• 700 g de cabell d’àngel
• 1 clara d’ou (per pinzellar)

Preparació:

1. Posar dins el got la llet, 10 g de llevat fresc i 130 g de farina. Barrejar 15 segons a velocitat 3. Retirar la massa del got i formar una bola. Posar-la dins un bol i cobrir-la amb aigua temperada. Deixar-la fins que floti i dobli el seu volum (aprox. 20 minuts). Rentar i assecar perfectament el got i la tapa.
2. Posar el sucre dins el got, polvoritzar 20 segons a velocitat 10.
3. Afegir la pell de llimona i triturar 20 segons a velocitat 10. Amb l’espàtula, baixar la trituració cap al fons del got.
4. Incorporar els ous, el rovell d’ou, l’oli, la resta de llevat (30 g ), també la resta de farina (400 g) i la sal. Afegir la massa mare preparada i programar 30 segons a velocitat 6. Tot seguit pastar 3 minuts a velocitat espiga. Retirar la massa dins un bol i reservar-la, tapada, en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat)
5. Dividir la massa en dues parts, i sobre el taulell de cuina enfarinat, formar amb cada part un bloc. Amb el corró de cuina, formar un rectangle amb cada bloc (d’aprox. 30×40). Estendre 350 g de cabell d’àngel, deixant lliure 1/3 del llarg de cada rectangle. Per formar les barres, plegar cada rectangle com un tríptic, acabant amb la part sense cabell d’àngel i sellar la vora. Col·locar cada barra sobre una safata de forn, prèviament folrada amb paper de forn. Deixar llevar en un lloc lliure de corrents d’aire durant 1½-2 hores fins que dobli el seu volum.
6. 
7. Preescalfar el forn a 180º
8. Pintar les barres amb clara d’ou i repartir 3-4 cullerades de sucre al damunt de cada barra.
9. Enfornar cada safata durant 30-35 minuts a 180º . Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Bon Profit!!!!

Font: Vorwerk