Panellets healthy (sense sucre ni ou)

S’apropa Tots Sants i especialment a les llars catalanes no poden faltar els panellets. Uns dolços que poden ser excessivament dolços, per això, aquest any m’he decidit a preparat una versió healthy, sense sucre ni ou. D’aquesta manera, tothom podrà gaudir de la versió que més li agradi o convingui.

Per fer-los he utilitzat moniato (més dolç que la patata), farina d’ametlles i dàtils (que els he fet servir per endolcir una mica més la massa), de la varietat Medjool (més dolçets també) En aquesta massa s’hi pot afegir ratlladura de cítrics, canyella…. I a l’hora d’arrebossar; Pinyons, coco, granet d’ametlla, sèsam…. Imaginació al poder….. Fins els podem pintar amb polpa de caqui!!!

Ahhh!! I pels més xocolaters també hi podem afegir cacau en pols sense sucre a una part de la massa. O banyar la meitat d’uns quants panellets en xocolata negra.

Espero que gaudiu dels panellets en qualsevol versió!!!

Ingredients:

500 g de polpa de moniato cuit al forn (clicar per veure la cocció del moniato al forn)
250 g d’ametlla mòlta
6 dàtils Medjool
Pinyons
Granet d’ametlla
Coco ratllat
Xocolata negra, per banyar alguns panellets (opcional)
Polpa de caqui, per enganxar pinyons (opcional)

Preparació:

Posar els dàtils dins el got de la thermomix i programar 10 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i tornar a programar 10 segons a velocitat 5.
Afegir el moniato i l’ametlla molta. Barrejar 30 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i tornar a programar 30 segons a velocitat 5. Acabar de barrejar amb l’espàtula fins que estigui tot ben integrat.
Retirar del got. Fer boles i decorar els panellets amb pinyons, coco, granet d’ametlla. Es pot fer servir polpa de caqui per pintar els panellets i que els pinyons quedin ben adherits. Això sí, és força enganxifosa.
Enfornar 8-10 minuts al forn a 180°, només perquè agafin un bonic to daurat.
Banyar-ne alguns amb xocolata negra fosa al bany Maria.

Nota:
Si els dàtils estan ressecs, els podem remullar uns minuts en aigua tèbia. 
Millor comprar dàtils amb pinyol i desossar-los nosaltres.
En el moment de triturar els dàtils també i podríem afegir una mica de pell de llimona o canyella en pols.