Pollastre amb gambes

pollastre-amb-gambes-3El  pollastre amb gambes o escamarlans, anomenat també mar i muntanya, és un plat típic empordanès. Un altra d’aquestes receptes senzilles i espectaculars de la cuina catalana.
No sé què està més bo, el pollastre, les gambes o la salsa. Mmmmm. És una salsa per sucar-hi pa, si feu la recepta, no us oblideu de comprar-ne!! :))

Ingredients: (6 persones)

Picada:

  • 6 ametlles torrades
  • 6 avellanes torrades
  • 1 llesca de pa torrat
  • 1 nyora (sense llavors ni cua)
  • 25 g. de xocolata fondant

Pollastre:

  • 25 g. de bolets deshidratats
  • 500 g. de ceba a quarts
  • 6 grans d’all (pelats i sencers)
  • 120 g. d’oli
  • 1 pollastre de 1,700 kg (tallat a octaus)
  • 1 tomàquet madur
  • 100 g. de conyac
  • 1 culleradeta de sal
  • 12 gambes

pollastre-amb-gambes-1

Preparació:

Picada:

  1. Posem tots els ingredients de la picada dins el got de la thermomix. Programem 15 segons a velocitat 7. Retirem dins un bol i reservem.

Pollastre:

  1. Posem els bolets a remullar en un bol amb aigua calenta.
  2. Sense rentar el got, posem la ceba i triturem 4 segons a velocitat 4. Retirem dins un bol i reservem.
  3. Posem els alls i l’oli dins el got de la thermomix. Programem 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  4. Col·loquem la papallona a les ganivetes. Afegim el pollastre salpebrat i programem 5 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  5. Afegim la ceba reservada i el tomàquet i programem 20 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
  6. Incorporem la picada, el conyac i la sal. Programem 20 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  7. Mentrestant anem col·locant les gambes dins el recipient varoma.
  8. Afegim els bolets ben escorreguts i col·loquem el recipient varoma en la seva posició. Programem 10 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  9. Aboquem el pollastre amb bolets en una cassola, afegim les gambes i el deixem fer la xup-xup a foc lent durant un 5 minuts.
    Aquest plat és millor deixar-lo reposar. Millor si el preparem el dia abans. Boníssim.

pollastre-amb-gambes-2

  • Nota:
  • Recepta preparada amb el model TM5.
  •  Quan poseu el pollastre al voltant de la papallona, repartiu bé el trossos. Una cuixa a cada banda de la papallona (la part carnosa sota) i la resta de trossos repartits més o menys per igual, perquè que no surti la papallona de la seva posició.

Font: Thermomixmagazine  (amb canvis)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s