Filet de porc Wellington a la mostassa

filet-de-porc-wellington-2Que us sembla preparar un filet Wellington pel sopar de fi d’any?
Jo aquesta vegada he acompanyat el filet amb ceba caramel·litzada i mostassa.
Una recepta senzilla que no ens portarà massa feina i que té una presentació amb molt de glamour. Crec que queda a l’alçada pel sopar de fi d’any. Que hi dieu?

Ingredients: (8-10 persones)

Ceba caramel·litzada

  • 700 gr de ceba  tallada a quarts
  • 70 g de mantega
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de sal
  • 40 g de caramel líquid
  • 1 polsim de pebre

Filet de porc:

  • 2 filets de porc
  • sal i pebre
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  •  Mostassa Dijon
  • 1 ou batut

filet-de-porc-wellington-1

Preparació:

Ceba caramel·litzada:

  1. Posem la ceba dins el got de la thermomix i programem 5 segons a velocitat 5. Baixem les restes cap a les ganivetes.
  2. Afegim la mantega i l’oli. Programem 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  3. Incorporem la sal, el caramel líquid i el pebre. Programem 3 minuts, temperatura 100°, gir a l’esquerra i velocitat 1.
  4. Posem dins un bol i deixem refredar.

Filet de porc:

  1. Salpebrem els filets i els posem en una paella amb un raig d’oli. Els sellem per tots cantons  a foc mitjà-fort (no s’han de coure del tot, ja que s’acabaran de fer dins el forn).

Muntatge i cocció al forn:

  1. Estenem les làmines de pasta de full i els posem una capa de ceba caramel·litzada al centre.filet-de-porc-prep
  2. Pinzellem el filet de porc amb la mostassa i els col·loquem sobre la ceba caramel·litzada. Els cobrim amb la resta de ceba caramel·litzada.filet-de-porc-prep-1
  3. Tallem un xic els laterals de la pasta de full (farem tires, estrelles…. per decorar)
  4. Posem un dels laterals per sobre el filet, pinzellem la vora amb ou batut, perquè quedi enganxada i col·loquem l’altre lateral al damunt d’aquest. Tanquem els extrems com si fessin un paquet.filet-de-porc-prep-2
  5. Amb l’ajut del mateix paper encerat que porta la pasta de full li donem la volta perquè quedi la junta a la part de sota. Col·loquem amb el mateix paper sobre una safata de forn.
  6.  Decorem amb les tires de pasta de full que hem tallat dels laterals (podem fer tires,flors, estrelles, cors…)Pinzellem tot amb ou batut.filet-de-porc-prep-3
  7. Fornegem durant 25-30 minuts a 180° o fins que la pasta de full sigui ben daurada.
    Retirem del forn i deixem reposar durant 5 minuts.
  8. Tallem a tires de 2 o 3 cm d’ample i servim immediatament.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s