Que us sembla preparar un filet Wellington pel sopar de fi d’any?
Jo aquesta vegada he acompanyat el filet amb ceba caramel·litzada i mostassa.
Una recepta senzilla que no ens portarà massa feina i que té una presentació amb molt de glamour. Crec que queda a l’alçada pel sopar de fi d’any. Que hi dieu?
Ingredients: (8-10 persones)
Ceba caramel·litzada
- 700 gr de ceba tallada a quarts
- 70 g de mantega
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal
- 40 g de caramel líquid
- 1 polsim de pebre
Filet de porc:
- 2 filets de porc
- sal i pebre
- 2 làmines de pasta de full rodones
- Mostassa Dijon
- 1 ou batut
Preparació:
Ceba caramel·litzada:
- Posem la ceba dins el got de la thermomix i programem 5 segons a velocitat 5. Baixem les restes cap a les ganivetes.
- Afegim la mantega i l’oli. Programem 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporem la sal, el caramel líquid i el pebre. Programem 3 minuts, temperatura 100°, gir a l’esquerra i velocitat 1.
- Posem dins un bol i deixem refredar.
Filet de porc:
- Salpebrem els filets i els posem en una paella amb un raig d’oli. Els sellem per tots cantons a foc mitjà-fort (no s’han de coure del tot, ja que s’acabaran de fer dins el forn).
Muntatge i cocció al forn:
- Estenem les làmines de pasta de full i els posem una capa de ceba caramel·litzada al centre.
- Pinzellem el filet de porc amb la mostassa i els col·loquem sobre la ceba caramel·litzada. Els cobrim amb la resta de ceba caramel·litzada.
- Tallem un xic els laterals de la pasta de full (farem tires, estrelles…. per decorar)
- Posem un dels laterals per sobre el filet, pinzellem la vora amb ou batut, perquè quedi enganxada i col·loquem l’altre lateral al damunt d’aquest. Tanquem els extrems com si fessin un paquet.
- Amb l’ajut del mateix paper encerat que porta la pasta de full li donem la volta perquè quedi la junta a la part de sota. Col·loquem amb el mateix paper sobre una safata de forn.
- Decorem amb les tires de pasta de full que hem tallat dels laterals (podem fer tires,flors, estrelles, cors…)Pinzellem tot amb ou batut.
- Fornegem durant 25-30 minuts a 180° o fins que la pasta de full sigui ben daurada.
Retirem del forn i deixem reposar durant 5 minuts. - Tallem a tires de 2 o 3 cm d’ample i servim immediatament.
THERMOFACILIBO 