Chutney de figues amb bastonets d’ibèric

chutney-de-figues-amb-bastonets-diberic-1La nit de nadal sempre preparo sopars informals a base de pica-pica variats, el “picoteo” ens agrada molt a tots.
Aquest any uns dels aperitius ha set un chutney de figues amb bastonets d’ibèric.
El chutney és una preparació originària de l’Índia on s’anomena chatni, van ser els britànics qui li van donar el nom de chutney. És una mena de melmelada agredolça de fruita o verdura cuita amb vinagre, sucre i espècies molt aromàtiques.
El chutney es pot preparar de mil maneres diferents, tant en textura, que pot ser fina o amb trossos de fruita o verdura, com de gust, que pot anar de suau a picant o molt picant.
El d’avui és un chutney aromàtic però alhora suau de figues amb trossos de fruita. Ideal per acompanyar plats de carn, peix, patés i taules de formatges. O com avui acompanyant ibèrics.

Si no voleu preparar o no us agrada el chutney, podeu fer la mateixa recepta amb melmelada de figues.(casolana o comprada)

 

Espero que us agradi!!

Ingredients:  (12 gots o copes mida “xupito”)

Chutney de figues  (12 gotets)

  • 200 g d’aigua
  • 100 g de figues seques (rentades i assecades)
  • 1 bosseta de tè
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra
  • 120 g de ceba (tallada a quarts)
  • 35 g de sucre morè
  • 60 g de vinagre de poma
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 1 polsim de nou moscada
  • 1 clau
  • 1/2 culleradeta de sal

Bastonets d’ibèric:  (24 unitats)

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 ou batut
  • 1 culleradeta de sèsam torrat
  • 1 culleradeta de grana de chia
  • 6 Llesques de pernil ibèric (tallades en 4 tires longitudinalment )

chutney-de-figues-amb-bastonets-dibericPreparació:

Chutney de figues:

  1. Posar dins el got de la thermomix l’aigua i escalfar 2 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. Mentrestant posar les figues dins un bol.
  2. Posar dins el got la bosseta de tè i deixar infusionar 2 minuts aprox.
  3. Retirar la bossa de tè i abocar l’infusió dins el bol amb les figues. Deixar reposar durant 15 minuts.
  4. Posar dins el got l’oli, la ceba. Trossejar 2 segons a velocitat 5 i seguidament sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
  5. Afegim les figues tallades a quarts, el tè i el sucre i programem 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 1.
  6. Incorporem el vinagre, el gingebre, la canyella, la nou moscada, el clau i la sal. Programar 20 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
  7. Aboquem el chutney dins un bol, amb una cullera busquem el clau i el retirem. Deixem refredar del tot.

Bastonets d’ibèric:

  1. Preescalfem el forn a 210° amb ventilador.
  2. Tallem la làmina de pasta de full en 24 tires d’aproximadament 2 cm d’ample x 14 de llarg.
  3. Les pinzellem amb ou batut i repartim per sobre una part de les llavors de sèsam i chia (al nostre gust).
  4. Les anem col·locant en una safata de forn folrada amb paper de fornejar, mentre les dobleguem sobre elles mateixes per donar-los forma d’espiral.
  5. Un cop formades les espirals i col·locades sobre la safata, acabem de repartir les llavors de sèsam i chia al nostre gust.
  6. Posem al forn i programem 10 minuts a 210° o fins que els bastons siguin daurats.
  7. Retirem del forn i deixem refredar.
  8. Emboliquem cada bastó amb una tira de pernil ibèric.
  9. Repartim el chutney en 12 gots o copes petites i col·loquem dos bastons d’ibèric dins cada un.

Nota:  

  • Em van sobrar bastonets, els que no vaig necessitar pel chutney els vaig fer servir per acompanyar patés i formatges.

Font: Vorwerk (amb canvis)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s