Ahir a la tarda vaig tenir una convidada a casa, l’Anna, ella és una amiga que tot i no fer massa que ens coneixem sí que compartim l’afició per la cuina. Mentre preníem un cafè ens va passar la tarda volant parlant de receptes, «truquillos» i presentacions de plats. Vàrem passar una estona molt agradable, que hem de repetir!!!
La recepta d’avui va per tu Anna, per aquests dies què arribem tard a casa i no tenim massa temps, com quan fèiem el curset de natació al vespre i arribàvem a les respectives cases tard i amb molta gana.
Vinga, vaig a la recepta! Unes «fajitas» servides com mini pizzes, amb verdures i formatge de cabra. Personalment m’encanten!!!
S’han de tenir prèviament les verdures escalivades, les podeu fer amb antelació o comprar-les ja cuites. A gairebé tots els súpers hi ha safates amb verdura escalivada. Tenir-ne a la nevera, sigui comprada o feta nostra, ens avança molta feina en l’elaboració de plats. Jo sempre en tinc perquè l’utilitzo molt per afegir a les amanides, per acompanyar carn a la planxa, per l’elaboració de pizzes…. Per mi és un bàsic a la nevera. Cliqueu aquí per veure la recepta d’escalivada casolana.
Espero que us agradin!!!
Ingredients: (4 persones)
- 4 Tortitas mexicanes (Old el Paso®)
- 4 cullerades soperes de tomàquet fregit
- 12 Carxofes cuites (jo les compro envasades en oli)
- 1-2 pebrots escalivats (tallats a tires)
- 1-2 alberginies escalivades (tallades a tires)
- 100-150 g de formatge de cabra (en rul·lo)
- Alfàbrega fresca (opcional, per decorar)
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200° calor a dalt i a baix.
- Folrar una safata de forn amb paper de fornejar. Reservar.
- En una paella, jo utilitzo, la de fer crepes, daurar les «tortitas» perquè quedin cruixents.
Per això, escalfar la paella i posar la «tortita», deixar durant 45-60 segons. Retirar la «tortita» i donar-li la volta, de manera que la part daurada quedi a la vista. Col·locar-la en la safata de forn prèviament folrada amb paper de fornejar. Fem el mateix amb la resta de «tortitas». - Repartir una cullerada de tomàquet fregit en cada «tortita» i al damunt repartir-hi les tires de pebrot, d’albergínia i les carxofes tallades per la meitat o a quarts.
- Per últim esmicolar el formatge de cabra damunt de les verdures i enfornar durant 7-10 minuts.
- Retirar del forn, repartir les fulles d’alfàbrega fresca i servir immediatament.
Font: Mi gran diversión
THERMOFACILIBO 