Esteu buscant idees pels àpats d’aquest nadal??
Personalment m’agrada molt fer entrants variats i presentar la taula amb un petit assortit de petits mossets, canapès… alguns freds, d’altres calents i de colors i textures ben variades. La taula, queda alegre i molt vistosa!!
La recepta d’avui és un d’aquests entrants, uns petits mossets de botifarra negra combinats amb un suau puré de poma. Un aperitiu vistós, fàcil i molt bo que podem deixar preparat amb antelació. En el moment de servir només caldrà posar-los uns minuts al forn i llestos. Estan boníssim tebis, però freds tampoc estan gens malament.
Us animeu a provar-les??
Ingredients: (33 unitats aprox)
Trufes de botifarra negra:
- 100 g de poma Golden (pelada i a trossos)
- 250 g de botifarra negra amb ceba (sense pell i a trossos)
- 1 polsim de pebre
- 120-125 g de granet d’ametlla crua
Compota o puré de poma:
- 250 g de poma Golden (pelada i a trossos)
- 150 g d’aigua
- 2 clares d’ou
Preparació:
Trufes de botifarra negra:
- Posar dins el got de la thermomix la poma i trossejar 4 segons a velocitat 4. Tot seguit baixar les restes cap a les ganivetes i programar 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 1.
- Afegir la botifarra negra i el polsim de pebre. Trossejar 4 segons a velocitat 4. Abocar en un bol i reservar. Rentar el got.
- Fer boles de 8 g cadascuna i col·locar-les en una safata de forn prèviament folrada amb paper vegetal. Reservar mínim 15 minuts a la nevera.
Compota o puré de poma:
Preescalfar el forn a 180°
- Posar dins el got la poma i l’aigua. Programar 15 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. Tot seguit triturar 30 segons a velocitat 7. Reservar el puré dins un bol o gerra.
- Posar les clares dins un plat i batre lleugerament. Arrebossar les trufes de botifarra en les clares, i després passar-les pels granets d’ametlla.
Acabat:
- Enfornar 6-8 minuts a 180° calor a dalt i a baix. Abans de treure del forn donar-los un cop de grill perquè agafin color. Esteu alerta només un toc. Treure i deixar temperar, en refredar una mica agafaran consistència.
- Repartir el puré de poma en culleres de presentació i col·locar al damunt una trufa de botifarra.
Font: Vorwerk Col.lecció de Tapas (amb algun canvi)
THERMOFACILIBO 