THERMOFACILIBO

La coca d’avui és una de les preferides de casa. És una variant de la coca de llanda. Una coca típica de la comunitat valenciana, que es forneja en una planxa de llauna de forma rectangular i poca alçada, anomenada llanda, d’aquí el seu nom. A falta d’aquesta safata jo l’he fet amb un motlle desmuntable de 37×24.
Als ingredients bàsics d’aquesta coca (farina, ous, oli, sucre…) li afegim polpa de carbassa cuita. La carbassa la podem escalivar al forn, però jo aquesta vegada he optat per la versió rápida i l’he fet al micrones, el resultat m’ha agradat. Una coca de textura  molt suau i esponjosa, amb un intens color  i gust de tardor. Recoberta d’una fina capa de sucre i canyella, que en fornejar forma una delicada crosta. Boníssima!!! Perfecte per acomanyar un cafè amb llet o un tassa de xocolata calenta.

Si encara no heu provat la carbassa en les preparacions dolces, us animo que ho feu, us sorprendrà de ben segur.  No cal que expliqueu que porta carbassa 😉 En el blog també podeu trobar les magdalenes de carbassa.

Surt una coca XXL, ideal si l’hem de preparar per a molta gent.

Ingredients:

• 600 g. de polpa de carbassa (a trossos)
• 400 g. de sucre
• 4 ous (L)
• 280 g. d’oli de girasol
• 400 g. de farina de rebosteria
• 2 sobres gasificants Litines «Hacendado» (2 sobres blancs i 2 sobres morats)
• 1 sobre de llevat Royal

Per decorar:

• 80-100 g de sucre
• canyella al gust

Preparació:

1. En un bol de vidre apte pel microones, posem la carbassa a trossos i tapem el recipient amb una tapa també apte. Posem dins el microones i programem 15 minuts a 900 w. Comprovem si ens ha quedat cuita, si no, tornem a programar algun minut més a la mateixa potencia. Reservem la polpa de la carbassa cuita dins un colador, per eliminar tot el líquid que pugui haver fet. Deixem refredar del tot abans de començar amb la recepta. Els 600 g. de polpa crua, s’hauran convertit en 400 g de polpa cuita , que són els que necessitem per aquesta recepta.
2. Preescalfem el forn a 180° calor a dalt i a baix.
3. Folrem amb paper de fornejar la base d’un motlle rectangular gran (el meu és de 37×24 i untem les parets amb mantega.
4. En el got de la thermomix posem 400 g. de polpa de carbassa cuita, el sucre, els ous, i l’oli de girasol. Programem 1 minut a velocitat 6.
5. Afegim la farina, els sobres de gasificants i el llevat. Barregem durant 20 segons a velocitat 6.
6. Acabem de barrejar amb l’espàtula. És una mescla molt espessa, si no ha quedat tot ben integrat, tornem a programar 5 segons més a velocitat 6.
7. Aboquem la mescla dins el motlle i empolvorarem amb sucre i canyella per sobre.
8. Fornegem durant 40 minuts a 180°.
9. Punxem amb un escuradents abans de treure del forn, si surt net, ja podem retirar la coca, si no, deixem uns minuts més.
10. Traiem del forn, deixem temperar, desemmotllem i deixem refredar.

Font: Mis Thermorecetas