Aquesta setmana estic avançant feina pels àpats d’aquestes properes festes. Una de les postres que he fet, ha sigut aquest gelat de torró de Xixona, és una recepta ideal per fer-la uns dies abans i així treure’ns feina de sobre. En el moment de servir, només cal treure’l del congelador una estona abans perquè sigui ben cremós.
Espero que us agradi tant com a nosaltres!!!
Ingredients: (8 racions)
- 200 g de nata de muntar 35% m.g (ben freda)
- 200 g de llet sensera
- 50 g de mel
- 200 g de torró de Xixona
- 3 rovells d’ou
- 8 Mikados per decorar (opcional)
- Granet de crocanti, per decorar (opcional)
Preparació:
- Col·locar la papallona a les ganivetes. Abocar la nata i muntar a velocitat 3, sense temps, fins que sigui muntada però cremosa. Retirar la papallona i posar la nata dins un bol. Reservar a la nevera.
- Sense rentar el got posar la llet, la mel i el torró. Programar 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 2.
- A continuació retirar el cubilet i programar 30 segons a velocitat 2 i pel bocal anar afegint d’un en un els rovells d’ou. Abocar la mescla en un bol, deixar temperar i reservar a la nevera mínim una hora.
- Barrejar amb moviments suaus i envoltants, la nata muntada amb la crema de torró freda.
Acabat:
Amb geladora:
- Abocar la mescla dins la geladora i deixar mantegar durant 15 minuts aprox. Col·locar dins un recipient hermètic, posar paper de fornejar tocant el gelat i tapar-lo hermèticament. Reservar dins el congelador fins el moment de servir.
- Treure del congelador 20-25 minuts abans de servir, perquè sigui ben mantegós. Decorar amb un mikado i granet de croncanti.
Sense geladora:
- Abocar dins un recipient hermètic i congelar mínim de 5 hores, remenant la crema cada hora amb una cullera de fusta, per trencar els possibles cristalls de gel.
- Passat el temps, posar paper de fornejar tocant el gelat, tapar-lo hermèticament i reservar al congelador fins al moment de servir.
- Treure del congelador 20-25 minuts abans de servir, perquè sigui ben mantegós. Decorar amb un mikado i granet de croncanti.
Jo l'he fet amb la geladora, però si no en teniu, també deixo anotat com fer-ho sense.
THERMOFACILIBO 