THERMOFACILIBO

La recepta d’avui és molt fàcil de fer i està elaborada amb ingredients senzills, típics de la dieta mediterrània; Pasta, albergínies, tomàquets, oli d’oliva i formatge d’ovella. Un plat complet amb ingredients casolans i sabor suau, ideal pel dia a dia.
Tot i que molt conegut a tot Itàlia, aquest plat és típic de la cuina tradicional siciliana, especialment de la ciutat de Catània. El nom, alla Norma, diuen que és degut a l’homenatge a un dels fills predilectes d’aquesta ciutat, Vincenzo Bellini, autor de l’òpera «Norma«.

Vinga! us explico la recepta:

Ingredients: (6 persones)

• 700 g d’albergínies (2 unitats aprox) tallades a daus
• 2½ culleradetes de sal
• 30 g d’oli d’oliva verge extra (+ una mica més per saltar les albergínies)
• 2 grans d’all
• 800 g de tomàquets pera madurs (pelats,tallats a quarts i sense llavors) o 500 g de tomàquet natural en conserva.
• 1 polsim de sucre
• 4 branques d’alfàbrega fresca (netes, seques i trossejades a mà)
• 1 polsim de pebre negre
• 1500 g d’aigua
• 500 g de Casarecce (o qualsevol pasta curta)
• 150  g de formatge ricota salat (esmicolat)

Preparació:

1. Rentar les albergínies ben netes i tallar-les a daus. Repartir uns polsims de sal i deixar-les suar durant 30 minuts en una escorredora (d’aquesta manera perdran l’amargantor).
2. Posar dins el got de la thermomix l’oli i l’all. Trossejar 2 segons a velocitat 5. A continuació sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
3. Afegir els tomàquets, el sucre, la meitat de les fulles d’alfàbrega trossejades a mà, ½ culleradeta de sal, i el pebre. Programar 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Reservar la salsa en un bol.
4. Sense rentar el got posar l’aigua i escalfar 12 minuts, temperatura 100º i velocitat 1,  sense cubilet.
5. Afegir una culleradeta de sal i la pasta. Programar el temps que ens indiqui el paquet de pasta, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera i sense cubilet.
6. Mentrestant posar les albergínies en una paella o wok i saltar amb una mica d’oli.
7. Colar la pasta, col·locar-la en una safata i afegir el formatge ricota, la salsa de tomàquet, l’altra meitat de les fulles d’alfàbrega fresca trossejades a mà  i els daus d’albergínies.
8. Barrejar i servir immediatament.