Casarecce “alla Norma”

La recepta d’avui és molt fàcil de fer i està elaborada amb ingredients senzills, típics de la dieta mediterrània; Pasta, albergínies, tomàquets, oli d’oliva i formatge d’ovella. Un plat complet amb ingredients casolans i sabor suau, ideal pel dia a dia.
Tot i que molt conegut a tot Itàlia, aquest plat és típic de la cuina tradicional siciliana, especialment de la ciutat de Catània. El nom, alla Norma, diuen que és degut a l’homenatge a un dels fills predilectes d’aquesta ciutat, Vincenzo Bellini, autor de l’òpera “Norma“.

Vinga! us explico la recepta:

Ingredients: (6 persones)

  • 700 g d’albergínies (2 unitats aprox) tallades a daus
  • 2½ culleradetes de sal
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra (+ una mica més per saltar les albergínies)
  • 2 grans d’all
  • 800 g de tomàquets pera madurs (pelats,tallats a quarts i sense llavors) o 500 g de tomàquet natural en conserva.
  • 1 polsim de sucre
  • 4 branques d’alfàbrega fresca (netes, seques i trossejades a mà)
  • 1 polsim de pebre negre
  • 1500 g d’aigua
  • 500 g de Casarecce (o qualsevol pasta curta)
  • 150  g de formatge ricota salat (esmicolat)

Preparació:

  1. Rentar les albergínies ben netes i tallar-les a daus. Repartir uns polsims de sal i deixar-les suar durant 30 minuts en una escorredora (d’aquesta manera perdran l’amargantor).
  2. Posar dins el got de la thermomix l’oli i l’all. Trossejar 2 segons a velocitat 5. A continuació sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
  3. Afegir els tomàquets, el sucre, la meitat de les fulles d’alfàbrega trossejades a mà, ½ culleradeta de sal, i el pebre. Programar 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Reservar la salsa en un bol.
  4. Sense rentar el got posar l’aigua i escalfar 12 minuts, temperatura 100º i velocitat 1,  sense cubilet.
  5. Afegir una culleradeta de sal i la pasta. Programar el temps que ens indiqui el paquet de pasta, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera i sense cubilet.
  6. Mentrestant posar les albergínies en una paella o wok i saltar amb una mica d’oli.
  7. Colar la pasta, col·locar-la en una safata i afegir el formatge ricota, la salsa de tomàquet, l’altra meitat de les fulles d’alfàbrega fresca trossejades a mà  i els daus d’albergínies.
  8. Barrejar i servir immediatament.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s