Paté libanès d’albergínia (baba ganoush)

Paté libanès d'albergínia.+

L’hort del pare encara està “a tope” de mongetes, cogombres, pebrots, carbassons albergínies….. Aquest any ha sigut bo per la collita, ben diferent de l’any passat. Així que cal aprofitar tota aquesta verdura que acabada de collir és exquisida. Sigue leyendo

Mossets d’albergínia i formatge amb ceba caramel·litzada

Mossets d'albergínia i formatge amb ceba caramel.litzada-Que bons aquests mossets d’albergínia amb formatge i ceba caramel·litzada! Són perfectes com aperitiu o per sopars de”tapeo”. Sigue leyendo

Samoses de “botifarra esparracada” d’albergínia

Samoses de botifarra esparracada d'albergíniaLa samosa és una “empanadilla” feta amb una pasta de farina de blat de textura fina i cruixent i amb forma triangular. Molt típica al Sud i al centre d’Àsia, on la serveixen fregida amb farcits que poden ser molt variats (patata, ceba… pollastre, xai….). I normalment amb el punt picant típic d’aquesta cuina.
La recepta d’avui podríem dir que són unes samoses occidentals. Estan fetes amb pasta brick, que aconsegueix una textura cruixent molt similar a les samoses orientals i farcides amb una original  “botifarra esparracada d’albergínia”. Sigue leyendo

Albergínies a la parmesana (Melanzane alla parmigiana)

Albergínies a la parmesana..La Melanzane alla parmigiana o parmigiana di melanzane (albergínies a la parmesana) és un plat típic de la cuina italiana. Com en moltíssimes receptes, aquesta pot tenir algunes variants, però la base principal del plat és l’albergínia, el tomàquet, l’alfàbrega i el formatge parmesà. Amb aquesta combinació d’ingredients, ha de ser un plat boníssim, sí o sí.  Sigue leyendo

Albergínies farcides de tonyina

alberginies-farcides-de-tonyina-2Un dels plats que preparo més sovint són aquestes albergínies cuites al microones i farcides de tonyina. És molt senzill, ràpid de preparar i una bona manera d’introduir verdura a la nostra dieta.
Albergínia, tonyina i formatge, ideal com a Sigue leyendo

Escalivada amb anxoves i olivada

escalivada-amb-anxoves-i-olivadaTinc la sort de tenir uns avis que tenen uns horts fabulosos i ens proveeixen d’una verdura exquisida. No em puc queixar gens ni mica. Des d’aquí els  envio un petó molt gran, tant als meus sogres com al meu pare, i els dono les gràcies per cuidar d’aquests horts,  per cuidar de nosaltres.
I el que passa amb els horts…. Els carbassons que normalment solen anar molt bé, aquest any han anat comptats, en canvi, a set “anyada”de pebrots i albergínies. Per tant ho tinc molt bé per Sigue leyendo