Albergínies farcides de cuscús i formatge feta

Últimament cada “finde” fem barbacoa i ahir, al mateix fer-la, vaig aprofitar per coure unes albergínies. Avui m’ha anat perfecte tenir-les cuites perquè només m’ha calgut farcir-les. Ho he fet amb la mateixa polpa d’albergínia, barrejada amb cuscús i formatge feta, tot plegat amanit amb una picada d’herbes. Han quedat boníssimes!!!!

El fet de tenir les albergínies cuites m’ha anat genial, ha sigut pim-pam. De totes maneres, us deixo la manera de coure-les al forn, per si us animeu i no teniu previst fer barbacoa.😉

Ingredients: (4 racions)

  • 150 g de cuscús
  • 2 albergínies
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 2 Raig d’oli d’oliva
  • 300 g d’aigua
  • 10 g de mantega
  • 1 gra d’all (sense germen)
  • 2 branques de menta fresca (només les fulles)
  • 4 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 2 polsims de pebre
  • 160 g de formatge feta (a daus d’1 cm)

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 200º
  2. Tallar les albergínies per la meitat al llarg. Amb un ganivet fer uns talls a la polpa formant una quadrícula. alberginies-prep
  3. Col·locar les albergínies en la safata de forn, repartir al damunt 1/4 de culleradeta de sal i regar amb un raig d’oli d’oliva. Enfornar durant 25-30 minuts a 200º. Retirar del forn i reservar. NO apagar el forn.
  4. Pesar el cuscús i reservar-lo dins un bol gran.
  5. Posar dins el got de la thermomix l’aigua, la mantega i ½ culleradeta de sal. Escalfar 4 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Abocar sobre el cuscús que tenim reservat dins el bol i barrejar amb l’espàtula. Deixar reposar.
  6. Amb una cullera, retirar la polpa de les albergínies amb compte de no trencar la pell. Reservar-la.
  7. Sense rentar el got, posar l’all, la menta i el julivert. Picar 3 segons a velocitat 7. Retirar un parell de cullerades de la picada i reservar-les. La resta de picada la deixem dins el got.
  8. Afegir al got la polpa d’albergínia i el pebre, barrejar 10 segons, gir invers i velocitat 4. Abocar sobre el cuscús hidratat i afegir-hi 100 g del formatge feta i barrejar.
  9. Farcir les albergínies i repartir pel damunt la resta de formatge feta (60g) Gratinar 5 minuts amb el grill del forn.
  10. Servir immediatament empolvorades amb la picada d’herbes reservada i regades amb un raig d’oli d’oliva.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s