Últimament cada «finde» fem barbacoa i ahir, al mateix fer-la, vaig aprofitar per coure unes albergínies. Avui m’ha anat perfecte tenir-les cuites perquè només m’ha calgut farcir-les. Ho he fet amb la mateixa polpa d’albergínia, barrejada amb cuscús i formatge feta, tot plegat amanit amb una picada d’herbes. Han quedat boníssimes!!!!
El fet de tenir les albergínies cuites m’ha anat genial, ha sigut pim-pam. De totes maneres, us deixo la manera de coure-les al forn, per si us animeu i no teniu previst fer barbacoa.😉
Ingredients: (4 racions)
- 150 g de cuscús
- 2 albergínies
- 3/4 de culleradeta de sal
- 2 Raig d’oli d’oliva
- 300 g d’aigua
- 10 g de mantega
- 1 gra d’all (sense germen)
- 2 branques de menta fresca (només les fulles)
- 4 branques de julivert fresc (només les fulles)
- 2 polsims de pebre
- 160 g de formatge feta (a daus d’1 cm)
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200º
- Tallar les albergínies per la meitat al llarg. Amb un ganivet fer uns talls a la polpa formant una quadrícula.
- Col·locar les albergínies en la safata de forn, repartir al damunt 1/4 de culleradeta de sal i regar amb un raig d’oli d’oliva. Enfornar durant 25-30 minuts a 200º. Retirar del forn i reservar. NO apagar el forn.
- Pesar el cuscús i reservar-lo dins un bol gran.
- Posar dins el got de la thermomix l’aigua, la mantega i ½ culleradeta de sal. Escalfar 4 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Abocar sobre el cuscús que tenim reservat dins el bol i barrejar amb l’espàtula. Deixar reposar.
- Amb una cullera, retirar la polpa de les albergínies amb compte de no trencar la pell. Reservar-la.
- Sense rentar el got, posar l’all, la menta i el julivert. Picar 3 segons a velocitat 7. Retirar un parell de cullerades de la picada i reservar-les. La resta de picada la deixem dins el got.
- Afegir al got la polpa d’albergínia i el pebre, barrejar 10 segons, gir invers i velocitat 4. Abocar sobre el cuscús hidratat i afegir-hi 100 g del formatge feta i barrejar.
- Farcir les albergínies i repartir pel damunt la resta de formatge feta (60g) Gratinar 5 minuts amb el grill del forn.
- Servir immediatament empolvorades amb la picada d’herbes reservada i regades amb un raig d’oli d’oliva.
THERMOFACILIBO 