Albergínies farcides a l’estil grec “paputsákia”

Albergínies farcides a l'estil grecSovint m’agrada provar receptes noves, i avui no a set una excepció. Tenia pensat preparar unes albergínies farcides, amb carn picada o tonyina (que ens agraden molt), però fa uns dies fullejant el magazín de thermomix vaig veure aquesta recepta i tot i que hi he fet canvis al meu gust, com ara coure les albergínies al microones (per guanyar temps), sí que he conservat l’essència grega de la recepta, preparant el farcit amb una branca de canyella i fent la beixamel amb ou.

Recepta fàcil, per menjar bé, bo i variat.

Us animeu??

Ingredients: (8 persones)

  • 100 g. formatge parmesà (a trossos de 3 cm aprox.)
  • 4 alberginies llargues

Pel farcit :

  • 40 g. d’oli d’oliva verge extra
  • 200 g. de ceba a quarts
  • 500 g. de carn picada mixta (vedella i porc)
  • 80 g. de vi blanc
  • 180 g. de tomàquet natural en conserva
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 polsims de pebre
  • 1 branca de canyella

Beixamel grega:

  • 500 g. de llet
  • 80 g. de farina
  • 20 g. de mantega
  • 1 ou (L)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 polsim de nou moscada
  • 1 cullerada de pa ratllat

Preparació:

  1. Posar el parmesà dins el got de la thermomix i programar 10 segons a velocitat 10. Reservar dins un bol.
  2. Rentar i tallar les albergínies longitudinalment. Els i fem uns talls a la polpa en diagonal (de dalt a baix, dreta i esquerra, formant una cuadrícula) Salem i deixem en una escorredora cap per avall durant 10-12 minuts, perquè perdin l’amargor.alberginies-prep
  3. Posem les albergínes dins el micrones durant 10-15 minuts  a potencia màxima o fins que estiguin cuites. Deixem temperar i amb una cullera buidem les albergínies. Reservem la polpa dins un bol.

Pel farcit:

  1. Posem dins el got de la thermomix l’oli, la ceba i trossegem 4 segons a velocitat 4.
  2. Seguidament sofregim 7 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
  3. Afegim la carn picada i barregem bé amb l’espàtula. Sofregim 5 minuts, temperatura 120° gir invers i velocitat 1.
  4. Afegim el vi i programem 3 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat 1. Sense el cubilet per afavorir l’evaporació.
  5. Incorporem la polpa que teniem reservada de l’albergínia, el tomàquet, la sal, el pebre i el pal de canyella. Sense el cubilet programem 15 minuts, temperatura varoma, gir invers, i velocitat 1.
  6. Retirem el pal de canyella i farcim les albergines amb aquesta mescla.

Beixamel grega:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem dins el got de la thermomix la llet i la farina i programem 6 minuts, temperatura 90° i velocitat 4.
  3. Afegim la mantega, l’ou, la sal i la nou moscada. Programem 2 minuts, temperatura 90° i velocitat 4.
  4. Posem la beixamel per sobre les albergínies farcides, repartim  per damunt el formatge parmesà i el pa ratllat. Fornegem durant 20-25 minuts a 180° o fins que estiguin daurades.
  5. Servir immediatament

Albergínies farcides a l'estil grec (2)Font: Maria Zannia. Revista thermomix magazine nº 93 (amb canvis)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s