Avui una recepta dolça per aquestes festes, «els mantecados» d’ametlles.
Aquests dolços són molt fàcils de fer i a més els podem deixar preparats amb antelació, ja que es conserven perfectament força dies guardats dins un recipient hermètic.
Us animeu a preparar «mantecados» casolans?
Ingredients:
- 230 g de sucre
- La pell de mitja llimona (sense gens de part blanca)
- 100 g d’ametlla crua (tipus Marcona)
- 100 g de mantega de porc (llard)
- 200 g de farina de rebosteria (i una mica més per treballar la massa)
- 1 culleradeta de llevat químic Royal
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
- 1 clara d’ou
Preparació:
- Posem les ametlles en una safata de forn i les torrem a 180° durant 10 minuts. (compte de no passar-nos de temps o amargaran). Deixem refredar abans de seguir amb la recepta.
- Posar dins el got de la thermomix el sucre i la pell de llimona. Polvoritzar 15 segons a velocitat 10. Reservar dins un bol.
- Posar les ametlles dins el got i triturar 15 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula baixar les restes enganxades a la paret, cap al fons del got.
- Afegir el llard, la farina, el llevat, la canyella, la clara d’ou i 150 g del sucre «glas» aromatitzat amb llimona. Barregem 10 segons a velocitat 6. Retirem la massa del got, formem un rul·lo, l’emboliquem amb film transparent i el deixem reposar durant 15 minuts a la nevera.
- Preescalfem el forn a 180°. Folrem una safata de forn amb paper de fornejar i reservem.
- Repartim un xic de farina sobre el marbre de cuina i estenem la massa amb el corró. Ens podem ajudar amb les mans, perquè quedi ben premsada o bé podem estirar la massa dins d’una bossa de plàstic, és a dir, posem la massa dins d’una bossa apte per alimentació i passem el corró per sobre el plàstic fins a obtenir un gruix aproximat d’un cm. Tallem la massa amb «tallapastes» de diferents formes i les anem col·locant a la safata de forn que tenien reservada.
- Enfornem durant 7-8 minuts. Retirem del forn i deixem refredar sobre una reixeta. Una vegada freds empolvorem amb la resta de sucre glas aromatitzat.
Font: Thermomix magazine nadal 15 (amb algun canvi)
THERMOFACILIBO 
Hola Consol! He fet aquesta recepta de mantecados i m’han quedat durs quasi crixents. Pot ser perque els hagi deixat massa estona al forn? El gust boníssim!
Hola Anna M!
Crec que si, que han tingut un punt massa de forn.
Si els mantecados han quedat d’un gruix d’1 cm. normalment necessiten uns 7 o 8 minuts de forn (tot i que cada forn és un món). Si pel contrari han quedat més primets, necessitaran menys minuts.
Posar la safata amb els mantecados a la guia del mig del forn i fornejar calor a dalt i a baix (sense aire). Quan surten del forn estan molt tous, en refredar enduriran, però no han de quedar cruixents.
Agraeixo molt el teu comentari i espero haver-te ajudat.