Sèpia guisada amb patates i cigrons

Sèpia guisada amb patates i cigronsNormalment, un parell de cops per setmana mengem llegums. M’agrada anar-les variant i preparar-les de diferents maneres. Quant fa fred acostumo a preparar-les estofades i servir-les ben calentes. Moltes vegades les combino amb verdures, carn o peix, com en la recepta d’avui. Són un dinar complet i nutritiu, perfecte com a plat unic.

Avui les he fet per dinar, i els meus fills hi han sucat un bon tros de pa, no han deixat ni les engrunes!!!!

Ingredients: (5-6 persones)

  • 50 g d’oli d’oliva verge extra
  • 25 g d’ametlla crua (sense pell)
  • 25 g de pa sec (del dia anterior)
  • ½ tomàquet fresc, pelat (40 g aprox.)
  • 300 g d’aigua
  • 100 g de vi blanc
  • 100 g de pastanaga tallada a trossos (no molt grans)
  • 250 g de carbassa, pelada i tallada a trossos
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 fulles de llaurer
  • 1 polsim de sal
  • 1 pastilla de brou de peix
  • 750 g de sèpia (tallada a trossos)
  • 350 de patates
  • 400 g de cigrons cuits (escorreguts)

Preparació:

  1. Posar dins el got l’oli i escalfar 3 minuts a temperatura 120° i velocitat 1.
  2. Afegir les ametlles, el pa i el tomàquet. Sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat cullera. Seguidament triturar 10 segons a velocitat 10.
  3. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes i afegir l’aigua, el vi, les pastanagues, la carbassa, la cabeça d’alls, el llaurer, la sal i la pastilla de brou. Programar 10 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
  4. Incorporar la sèpia i les patates. Programar 10 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
  5. Afegir els cigrons. Col·locar el cistell sobre la tapa, en lloc del cubilet, perquè evapor millor. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  6. Abocar en una cassola i servir.

Font: Vorwerk; Recepta de Teresa Bonmatí (amb algún petit canvi).

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s