Normalment, un parell de cops per setmana mengem llegums. M’agrada anar-les variant i preparar-les de diferents maneres. Quant fa fred acostumo a preparar-les estofades i servir-les ben calentes. Moltes vegades les combino amb verdures, carn o peix, com en la recepta d’avui. Són un dinar complet i nutritiu, perfecte com a plat unic.
Avui les he fet per dinar, i els meus fills hi han sucat un bon tros de pa, no han deixat ni les engrunes!!!!
Ingredients: (5-6 persones)
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 25 g d’ametlla crua (sense pell)
- 25 g de pa sec (del dia anterior)
- ½ tomàquet fresc, pelat (40 g aprox.)
- 300 g d’aigua
- 100 g de vi blanc
- 100 g de pastanaga tallada a trossos (no molt grans)
- 250 g de carbassa, pelada i tallada a trossos
- 1 cabeça d’alls
- 2 fulles de llaurer
- 1 polsim de sal
- 1 pastilla de brou de peix
- 750 g de sèpia (tallada a trossos)
- 350 de patates
- 400 g de cigrons cuits (escorreguts)
Preparació:
- Posar dins el got l’oli i escalfar 3 minuts a temperatura 120° i velocitat 1.
- Afegir les ametlles, el pa i el tomàquet. Sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat cullera. Seguidament triturar 10 segons a velocitat 10.
- Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes i afegir l’aigua, el vi, les pastanagues, la carbassa, la cabeça d’alls, el llaurer, la sal i la pastilla de brou. Programar 10 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar la sèpia i les patates. Programar 10 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
- Afegir els cigrons. Col·locar el cistell sobre la tapa, en lloc del cubilet, perquè evapor millor. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Abocar en una cassola i servir.
Font: Vorwerk; Recepta de Teresa Bonmatí (amb algún petit canvi).
THERMOFACILIBO 