Cassoletes de galeta amb crema pastissera i fruits secs

Aquestes cassoletes de galeta amb gust d’ametlla i taronja farcides de crema pastissera i amb el toc cruixent dels fruits secs, són un èxit a casa, sempre que les preparo desapareixen en un tres i no res. 

És una recepta molt fàcil i té l’avantatge que es pot preparar la massa de galeta i la crema pastissera el dia anterior, això és genial per treure’ns feina de sobre. Una altra cosa a tenir en compte és que a mi m’agrada utilitzar cassoletes individuals, però es pot fer en un motlle més gran i presentar-ho en format pastís.

Us animeu??

Ingredients: (9 unitats) He utilitzat: 4 cassoletes Ø 9cm + 5 cassoletes Ø 11cm

Crema pastissera:

  • 150 g de sucre
  • La pell de ½ taronja
  • 500 g de llet sencera
  • 3 rovells d’ou
  • 40 g de Maizena®
  • 1 beina de vainilla

Base de galetes:

  • 1 ou
  • 85 g de sucre
  • La ratlladura d’una taronja petita
  • 150 g de mantega (a temperatura ambient)
  • 40 g d’ametlla mòlta
  • 250 g de farina de rebosteria

Cobertura i acabat:

  • Un grapat d’anous de macadàmia
  • Un grapat d’avellanes torrades
  • 1 grapat d’anous
  • Un grapat de pinyons o ametlles
  • 2 cullerades de melmelada de taronja
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

Crema pastissera:

  1. Posar el sucre i la pell de la taronja dins el got de la thermomix i polvoritzar 10 segons a velocitat 5-7-10. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i programar 10 segons a velocitat 10.
  2. Afegir la resta d’ingredients menys la beina de vainilla i barrejar 10 segons a velocitat 3.
  3. Col·locar la papallona, incorporar la beina de vainilla i programar 10 minuts, temperatura 90º i velocitat 2.
  4. Retitar la beina. Amb un ganivet afilat fer un tall al llarg de tota la beina i extreure’n les llavors. Incorporar les llavors a la crema i barrejar amb l’espàtula fins que quedin ben integrades.
  5. Reservar la crema pastissera dins una mànega pastissera, deixar refredar i guardar a la nevera. Millor d’un dia per altre.

Base de galetes:

  1. Posar tots els ingredients de la base de galetes dins el got i barrejar 1 minut a velocitat 4. Amb la massa formar una bola, embolicar amb film transparent i deixar reposar a la nevera mínim una hora.
  2. Preescalfar el forn a 200º calor a dalt i a baix. Untar les cassoletes amb mantega. Reservar.
  3. Estirar la massa entre dos plàstics o dos papers vegetals, fins a obtenir un gruix d’uns 5mm.
  4. Tallar la massa de mida un xic més gran que el motlle que utilitzem (ha de cobrir base i parets del motlle) Pressionar la massa dins el motlle i tallar l’excés amb un ganivet o passar el corró per la vora i retirar l’excés de la massa.undefined
  5. Farcir amb la crema pastissera fins a la vora i cobrir amb els fruits secs trossejats (no s’han d’esmicolar molt, només trossejar un xic, però que es notin).undefined
  6. Barrejar la melmelada amb un parell de cullerades d’aigua i amb un pinzell, pintar els fruits secs. undefined
  7. Col·locar les cassoletes repartides en dues safates de forn i Enfornar durant 20-25 minuts o fins que veiem la massa daurada. Enfornar primer una safata i després l’altre.undefined
  8. Treure del forn, deixar refredar i desemmotllar. Servir o reservar a la nevera.
 Nota:
.-Si fem la massa de les galetes el dia abans l'hem de reservar a la nevera i treure 35 o 40 minuts abans de fer, per poder estirar sense problemes, si no, estarà molt dura i no podrem.

Font: Mi gran diversion

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s