Aquestes cassoletes de galeta amb gust d’ametlla i taronja farcides de crema pastissera i amb el toc cruixent dels fruits secs, són un èxit a casa, sempre que les preparo desapareixen en un tres i no res.
És una recepta molt fàcil i té l’avantatge que es pot preparar la massa de galeta i la crema pastissera el dia anterior, això és genial per treure’ns feina de sobre. Una altra cosa a tenir en compte és que a mi m’agrada utilitzar cassoletes individuals, però es pot fer en un motlle més gran i presentar-ho en format pastís.
Us animeu??
Ingredients: (9 unitats) He utilitzat: 4 cassoletes Ø 9cm + 5 cassoletes Ø 11cm
Crema pastissera:
- 150 g de sucre
- La pell de ½ taronja
- 500 g de llet sencera
- 3 rovells d’ou
- 40 g de Maizena®
- 1 beina de vainilla
Base de galetes:
- 1 ou
- 85 g de sucre
- La ratlladura d’una taronja petita
- 150 g de mantega (a temperatura ambient)
- 40 g d’ametlla mòlta
- 250 g de farina de rebosteria
Cobertura i acabat:
- Un grapat d’anous de macadàmia
- Un grapat d’avellanes torrades
- 1 grapat d’anous
- Un grapat de pinyons o ametlles
- 2 cullerades de melmelada de taronja
- 2 cullerades d’aigua
Preparació:
Crema pastissera:
- Posar el sucre i la pell de la taronja dins el got de la thermomix i polvoritzar 10 segons a velocitat 5-7-10. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i programar 10 segons a velocitat 10.
- Afegir la resta d’ingredients menys la beina de vainilla i barrejar 10 segons a velocitat 3.
- Col·locar la papallona, incorporar la beina de vainilla i programar 10 minuts, temperatura 90º i velocitat 2.
- Retitar la beina. Amb un ganivet afilat fer un tall al llarg de tota la beina i extreure’n les llavors. Incorporar les llavors a la crema i barrejar amb l’espàtula fins que quedin ben integrades.
- Reservar la crema pastissera dins una mànega pastissera, deixar refredar i guardar a la nevera. Millor d’un dia per altre.
Base de galetes:
- Posar tots els ingredients de la base de galetes dins el got i barrejar 1 minut a velocitat 4. Amb la massa formar una bola, embolicar amb film transparent i deixar reposar a la nevera mínim una hora.
- Preescalfar el forn a 200º calor a dalt i a baix. Untar les cassoletes amb mantega. Reservar.
- Estirar la massa entre dos plàstics o dos papers vegetals, fins a obtenir un gruix d’uns 5mm.
- Tallar la massa de mida un xic més gran que el motlle que utilitzem (ha de cobrir base i parets del motlle) Pressionar la massa dins el motlle i tallar l’excés amb un ganivet o passar el corró per la vora i retirar l’excés de la massa.
- Farcir amb la crema pastissera fins a la vora i cobrir amb els fruits secs trossejats (no s’han d’esmicolar molt, només trossejar un xic, però que es notin).
- Barrejar la melmelada amb un parell de cullerades d’aigua i amb un pinzell, pintar els fruits secs.
- Col·locar les cassoletes repartides en dues safates de forn i Enfornar durant 20-25 minuts o fins que veiem la massa daurada. Enfornar primer una safata i després l’altre.
- Treure del forn, deixar refredar i desemmotllar. Servir o reservar a la nevera.
Nota: .-Si fem la massa de les galetes el dia abans l'hem de reservar a la nevera i treure 35 o 40 minuts abans de fer, per poder estirar sense problemes, si no, estarà molt dura i no podrem.
Font: Mi gran diversion
THERMOFACILIBO 