Coca de nectarines amb frangipane d’avellana

Abans-d’ahir vaig comprar unes nectarines i en 2 dies han quedat súper madures, és el que té la fruita sobretot en aquesta època.
Per aprofitar-les, avui que estaven boníssimes i abans no es fessin malbé, he preparat una coca de nectarines amb frangipane d’avellana.
El frangipane és una crema utilitzada en rebosteria que s’elabora normalment amb ametlla o com avui amb avellana, barrejat amb sucre, una mica de farina i ou. Una barreja boníssima i molt ràpida de fer.
Ja us he comentat en més d’una ocasió, que m’agrada tenir una làmina de pasta de full a la nevera, perquè més d’un cop em treu d’algun «apuro».
Doncs, com que tenia la pasta de full, les nectarines al punt i fer el frangipane és un moment, ja em teniu mans a l’obra en la preparació d’aquesta coca pel berenar d’avui. Una combinació d’ingredients diferents i molt encertats.

Eii!!! Una coca molt recomanable si la voleu preparar per St. Joan, té l’avantatge que en utilitzar pasta de full comercialitzada, és ràpida de fer, sovint el que ens falta és temps.

Espero que us agradi!!!

Ingredients: (12 racions)

1 làmina rectangular de pasta de full
2 ous (1 de batut per pintar)
100 g d’avellanes torrades (pelades)
80 g de sucre
50 g farina de rebosteria
100 g de mantega (a temperatura ambient)
1/2 culleradeta de vainilla líquida
750 g de nectarines amb pell (4 o 5 peçes aprox), ben netes i tallades a làmines
200 melmelada d’albercoc o brillantor pastissera

Preparació:

Preescalfar el forn a 180° calor a dalt i a baix.
Amb el corró de cuina, estendre la massa de pasta de full fins que tingui un gruix de 3 mm aprox. Col.locar damunt d’una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Punxar la superfície amb una forquilla deixant una vora d’1’5 cm a tot el vol sense punxar i pintar amb ou batut (reservar la resta d’ou batut) Reservar a la nevera.
Posar dins el got les avellanes, el sucre i la farina. Triturar 10 segons a velocitat 8.
Afegir la mantega, 1 ou, l’ou batut restant i la vainilla. Batre 15 segons a velocitat 4. Cobrim amb la mescla la base de pasta de full, deixant la vora d’1’5 cm de tot el vol sense cobrir.
Col·locar les làmines de nectarina sobreposades damunt la superfície.
Fornegem durant 35-40 minuts o fins que la coca sigui dauradeta. Retirem del forn, i en calent, pintem la superfície amb la melmelada d’albercoc o brillantor pastissera.
Podem servir calenta o freda, tallada a porcions.