THERMOFACILIBO

Els espàrrecs verds m’agraden de totes maneres, a la planxa, al forn, al vapor, amb crema….. o com la recepta d’avui, en un gaspatxo diferent i  ben refrescant per combatre la calor d’aquests dies. Un entrant perfecte per dinars o sopars de diaris o festius.

Espero que us agradi!!!

Ingredients: (4 persones)

• 4 ous durs
• 400 g d’espàrrecs verds (ben nets i sense la part dura)
• 125 g d’oli d’oliva verge extra
• 1/2 gra d’all
• 300 g d’aigua
• 25 g de vinagre
• 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

1. Separar les clares cuites dels rovells d’ou.
2. Posar les clares dins el got de la thermomix i trossejar 2 segons a velocitat 4. Abocar dins un bol i reservar.
3. Tallar les puntes dels espàrrecs i posar-les dins el got de la thermomix. Afegir 50 g d ‘oli d’oliva i sofregir 5 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Retirar les puntes dels espàrrecs  (deixar l’oli dins el got) reservar les puntes dins un bol.
4. Afegir al got l’all i els troncs dels espàrrecs a trossos. Sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
5. Incorporar l’aigua i programar 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
6. Afegir els rovells d’ou cuits, 75 g d’oli d’oliva, el vinagre  i la sal. Triturar 1 minut a velocitat 10. Amb l’espàtula baixar les restes escampades per la paret i la tapa cap a les ganivetes i programar 30 segons a velocitat 5. Abocar dins un bol i deixar temperar (aprox.30 minuts). Reservar a la nevera un mínim d’ 1 hora.
7. Servir ben fred, decorat amb les puntes d’espàrrec reservades i les clares d’ou trossejades.