Sabeu que és molt senzill preparar la brillantor pastissera?
Aquesta brillantor tan espectacular que veiem a vegades en la rebosteria, la podem preparar nosaltres a casa sense gaire complicació. Obtindrem un resultat gairebé professionals en les nostres preparacions casolanes, jejeje.
Hi ha moltes receptes de brillantor pastissera. Jo m’he quedat amb la que us explico a continuació.
Ingredients:
- 250 gr. de melmelada albercoc
- 150 gr. de sucre
- 100 gr. d’ aigua
- suc de mitja llimona
- 2 fulles de gelatina vahiné (4gr. aprox)
Preparació:
- En un bol amb aigua freda posar a hidratar les fulles de gelatina.
- Dins el got de la thermomix posar la melmelada, el sucre, l’aigua i el suc de llimona i programar 5 minuts, temperatura 70°, velocitat 2
- Afegir la gelatina ben escorreguda i programar 10 segons a velocitat 6. Ha de quedar totalment triturat, si no és així programar uns segons més. (Depèn de la textura de la melmelada que a vegades és més grumollosa)
- Colar i retirar l’ espuma que hagi fet. Guardar en un recipient hermètic a la nevera.
Nota: Quant la vulguem utilitzar, posem la quantitat que necessitem en un bol i escalfem un moment al microones. Amb un pinzell ja podem pintar …. Pastissos de poma, napolitanes, pasta de full amb fruites… Quedarà una brillantor espectacular.
Font: delavistaalpaladar.com
THERMOFACILIBO 