Albergínies a la parmesana (Melanzane alla parmigiana)

Albergínies a la parmesana..La Melanzane alla parmigiana o parmigiana di melanzane (albergínies a la parmesana) és un plat típic de la cuina italiana. Com en moltíssimes receptes, aquesta pot tenir algunes variants, però la base principal del plat és l’albergínia, el tomàquet, l’alfàbrega i el formatge parmesà. Amb aquesta combinació d’ingredients, ha de ser un plat boníssim, sí o sí. 
És una recepta senzilla, econòmica i gens complicada de fer. Es tracta de fer capes d’albergínia (aquesta pot ser fregida, a la planxa, a la brasa o com avui, al vapor) alternades amb formatge parmesà, mozzarella i tomàquet fregit aromatitzat amb alfàbrega.

En la recepta d’avui, aprofitem que fem el tomàquet fregit dins el got de la thermomix, per coure les rodanxes d’albergínia al vapor. D’aquesta manera reduïm el nivell calòric de la recepta. I pel meu gust crec que surt boníssima igualment, tot i que hi ha qui la prefereix fregida. Això ho deixo al vostre gust!
Una vegada tenim el tomàquet fregidet i les albergínies cuites, només ens cal fer les capes tal com us deixo en el pas a pas. Aquesta recepta, m’agrada molt servida dins de cassoletes individuals, però també podeu fer les capes dins una safata apta pel forn.

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!

Albergínies a la parmesana.1Ingredients: (5-6 persones)

  • 800 g de tomàquet sencer pelat (natural o en conserva) ben escorregut
  • 70 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ culleradeta d’orenga
  • 3 o 4 branques d’alfàbrega fresca picada (només les fulles)
  • 3 Albergínies amb pell  (tallades a rodanxes d’aprox 5 mm)
  • 100 g de formatge parmesà ratllat
  • 150 g de formatge mozzarella fresca (1 bola aprox)

Preparació:

  1. Posar el tomàquet dins el got i triturar 5 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes cap al fons del got.
  2. Afegir l’oli, el sucre, la sal,l’orenga i l’alfàbrega. Situar el recipient varoma en la seva posició. Posar verticalment les rodanxes d’albergínia dins el recipient varoma. D’aquesta manera quedaran lliures algunes ranures de la base perquè circuli bé el vapor. Tapar el varoma i programar 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  3. Retirar el varoma i comprovar que el tomàquet està ben reduït. Si no és així, tornem a programar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1, posant el cistell en comptes del cubilet per facilitar l’evaporació i evitar esquitxos.
  4. Preescalfar el forn a 200°
  5. En una safata de forn o recipients individuals, aptes pel forn, posem un terç de les rodanxes d’albergínies a la base, repartim un terç de parmesà, a sobre esmicolem mitja mozzarella a trossets i aboquem un terç de la salsa de tomàquet. Repetim un altre capa, exactament igual; rodanxes d’albergínia, 1/3 de parmesà, l’altra meitat de mozzarella i 1/3 de salsa de tomàquet. Acabem amb una capa d’albergínia coberta de salsa de tomàquet i espolvorejada amb la resta de parmesà.
  6. Fornegem durant 15 minuts a 200°.
  7. Per acabar pugem la temperatura a 250° i gratinem durant 5 minuts.
  8. Servim immediatament.

Albergínies a la parmesana.2Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s